兩個星期前，在陽光普照、舒適氣溫下迎來嶄新一年，也揭示著各項目標、規劃將要持續往前推進、付諸實現；例如今年度，設定的其中一個目標就是學好第三語言，好讓自己未來更融入，中西交融、具有競爭力也有生命力的國際城市。至於歷經種種挫折淬煉的一年後，日前趁著返港辦理私人事務之際，感觸實在良多，但也不由自主茅塞頓開，得到了灑脫自在的養分及生命思維；因此未來日子中，盼望自己秉持著象徵本港居民，勤奮、耐勞、堅韌的獅子山精神之際，也能猶如揭示著海納百川之香港特色的維港般，能夠從容不迫，應對每個人生高潮低谷跌宕後，最終回歸平靜，好讓自己的生命，活得璀璨又愉悅。

回顧這趟返港期間，除了辦理私人事務，也和香港親友們相聚用餐，獲取心靈養分之際，佳釀好菜自是最佳良伴，因此無論是大館旁的EL CERDO、尖沙咀龍鳳呈祥的雞煲、跑馬地的祥興咖啡室，位於灣仔，備受關注的新秀餐廳：美麗小廚等，都讓柏睿嚐得有滋有味，身心靈及味蕾皆獲得滿足，同時亦用滿心歡喜及彷彿重生的心境，迎接萬象更新，告別往昔框架；今後將笑笑看淡一切沒有必要留心的人、事、物，以及沒有參考價值可言的流言蜚語，唯有更專注自己的人生。至於迎來嶄新一年，元旦後首波冷氣團來襲下，香港多地氣溫驟降有感，其中居住的新界，最低溫更出現8度（上週據悉部分區域下探零度），也讓友人們提議圍爐取暖。

每當回到香港，總是格外珍惜與親友們聚餐的柏睿，也期待能嚐到哪些美食佳餚，畢竟高雄不乏標榜香江風味的食肆，但是否地道就見仁見智，諸如：菠蘿油、港式奶茶、沙爹麵；若干點心、菜色也不見於本地餐飲市場，比方讓我情有所鍾的棉花雞、沙爹鍋。因此這回柏睿也趁著傍晚，前往深水埗替好友購買相機之地利之便，轉往不遠處的九龍城，登門名氣斐然之方榮記沙爹火鍋，打邊爐。盱衡這日晚間，在底藴深厚、惹味濃醇的招牌沙爹鍋底下，也分別以口感有勁的星級牛肉以及響鈴卷、雲吞，搭配吸附湯汁、頗抵食的大光麵搭襯，飽餐一頓，整體表現不俗，不啻為遊客領略港式火鍋的尤佳選擇。

用餐期間，長期在港工作生活的友人，也好奇幾個月前，在北京旅行的柏睿，有哪些旅遊心得及美食推薦，好讓他作爲參考，畢竟迄今有不少行程都尚未分享；然而眾所週知，華北地區近來天氣寒冷無比，也迎來好幾波雪景，因此在當地遊歷，保暖措施務必徹底之外，暖胃鍋物亦深受歡迎。談及北方鍋物，自然又以銅鍋涮肉最具指標，不僅與港式濃醇沙爹鍋風味形成鮮明對比，歷史亦可追溯至元代，當中像是東來順飯庄、南門涮肉，頗具指標。尤記得立冬時節，北京細雨紛飛、氣溫寒冷，毗鄰下榻處，創建於1903年的東來順，就成了最方便的做冬補身去處，亦以標榜來自內蒙的傳統手切羊肉，以及肥牛眼肉等菜色，依循三提兩涮原則下，領略滋味。

論及東來順銅鍋涮肉，香港友人雖然尚未前往北京旅遊過，但自東來順2004年進駐帝苑酒店後，也多次前往領略，也成為他平時想嚐試風味清雅之鍋物的去處之一；至於互別苗頭、後起之秀的南門涮肉，幾個月前在深圳插旗後，這段期間以來也獲得不少香港朋友愛戴。爾然，在北京旅行之際，柏睿自然沒有錯過登門，不過有別於到普羅遊客幫襯的天壇、王府井、後海店，而是在平日晚間來到南門涮肉國貿店，沒想到用餐人潮還真多，從取號等候兩百多桌到入內用餐，花費至少兩個半小時等候時間呢！只是千里迢迢來訪帝都，也讓平時對排隊餐廳，興致索然的柏睿，甘願等候，並且趁著等候期間，前往風靡社群的Pfunds Molkerel，購買幾款甜食糕點，做為飯後點心。

擄獲帝都各年齡層的南門涮肉，不僅依循銅鍋涮肉之傳統，以清水、紅棗、香菇為湯底，亦將銅鍋縮小成，一人一份之設計，還有笑臉相迎的胡麻沾醬，都成為其鮮明標誌。不過對於羊肉接受度，不比豬牛雞來得大眾，有些朋友深怕羊肉騷味，向來望而生畏，但實際嚐試：鮮切元寶肉，的確合乎其標榜不羶且鮮，並且沾上獨門配方，含有香菜、韭菜花、腐乳的胡麻醬，風味更是有所不同，顯得柔嫩甜潤，倘若後續再嚼上幾顆酸甜脆口的糖蒜，也有解膩調節之效😌而餐牌招牌品項，還有鮮切羊腱、鮮牛百葉、特製鮮蝦滑、雙色凍豆腐、黃金豆卷、菠菜、自製燒餅，對於慕名而來的朋友們，不乏作爲參考。

而日前受到冷氣團來襲，也讓入冬後，氣溫始終沒有太涼冷的高雄，終於迎來寒冬氛圍，好幾位朋友陸續相約圍爐取暖，囊擴生意興隆、座無虛席，民生路上的霸味薑母鴨之外，風味相較平和淡雅，依據記載，起源於潮汕地區的牛肉火鍋，亦是不少朋友之選；不過若干朋友認為，既然嚐牛肉，似乎在溫體牛主要產地的台南來得對味。因此基於這份認知，居住台北的foodie朋友，上週南下洽公之際，也在回程前赴獲得米其林推薦，標榜使用溫體牛的阿裕牛肉，品嚐由牛骨及蔬果熬製湯底的牛肉鍋，並以特優頂級牛肉、筋肉，心肝肚綜合盤領銜，搭配上幾款火鍋料，還有滷得油亮入味，無限享用的牛肉燥飯，便讓他飽餐一頓，感到滿意，直呼物超所值。

除了牛肉火鍋在南台灣，頗受食客歡迎，同樣列屬潮汕鍋物，並隨著老祖宗來台發展，以扁魚、冬菜為配料的潮汕火鍋，同為高雄朋友們冬季圍爐之選；知名餐廳諸如：汕頭泉成、徐泰山、名家，以及前段時間與友人們造訪，標榜以大骨、蔬菜、扁魚、蝦米熬製湯底，搭配油花均勻之手切霜降牛，抑或柔嫩鮮美之安格斯雪花牛、極品梅花豬肉為名的老汕頭原味火鍋，評價皆不斐。爾然在冬末之際，回顧過去幾個月，接連和兩岸朋友們藉由港式、京式、潮汕、閩式火鍋，滿足舌尖，心靈也有所慰藉，盼望新年伊始、萬象更新之際，生命色彩也能猶如這些鍋物帶來的回饋般，豐富又多彩。