這個月十號,眾所矚目的第二屆台北版米其林,熱騰騰出爐,
無疑食壇間,蔓延著相關話題,並且網上亦有系列分析文章,
綜觀今年的米其林,爭議較之去年稍小,或許話題與吸睛度,
都有所關係所致,並非完全沒有不足之處;雖說指南出發點,
主要是給予觀光客參考,並且評鑑者,非熟門熟路的本地人,
自然與在地人的感受,有所出入,但能否更完善且完美評鑑,
是眾所期待之處,倘若外籍遊客按圖索驥時,亦能一嚐鍾情.

上榜米其林名單中的餐廳,深受友人關注的,便是台菜部分,
畢竟去年讓許多人,跌破眼鏡甚至認為,是居高臨下看台菜,
盡管今年增至四家,皆為一星,但熊兒個人認為算勝利而歸,
舉凡入榜餐廳包含:台南擔仔麵與金蓬萊,明福以及山海樓,
都各自呈現不同的台菜進程與架構,因此台菜料理,若藉此,
跳出固有框架與界線,深信將能打入,國際且受青睞與重視,
像是同樣入榜,以西式手法詮釋的態芮與Improm byPaul Lee.

熊兒個人認為,這回摘星名單中仍有所遺珠之憾,像是供應:
潮州菜的神品集,湘菜的奇岩一號,義式: Bencotto皆屬可惜,
然而泰半獲星的菜系,仍以西菜與日料為主,其中幾間日館,
都是熊兒過去,就相當嚮往造訪的名單,例如天本先生領銜,
靠近仁愛圓環的鮨天本;亦或師承日本三星名廚:神田裕行,
由和知軍雄師傅坐鎮的:謙安和;以及名氣頗高營業十餘年,
熊兒曾造訪的吉兆;如今各獲得星星肯定,咸信訂位更難哩.

話說大多時間在高雄的熊兒,自然也發掘好幾間,尤佳日館,
從巨蛋商圈的不老,美術館園區的義郎,文化中心的江戶龍,
亦或經常造訪的漢來飯店其:弁慶,皆是登門次數不在話下,
當然隨著,台北版米其林出爐後,相關話題也在高雄蔓延哩,
即便目前高雄食肆,並未列入米其林評鑑,但幾位好朋友們,
也開始討論起,倘若有高雄版,會有哪幾間餐館能摘下星星,
像是悅品與地糖仔,港都茶樓或穩記,再至西餐館安多尼歐,
都頗有淺力,甚至前陣子初訪的風和里,也被友人們認同呢.

這幾年在高雄,走訪數間飯店餐館,盡管是營運時間較短的:
英迪格和水京棧亦或晶英,都曾親炙相關美味,但君鴻酒店,
卻未曾走訪,恰好在前陣子連續假期,熊兒便相約輔大友人,
一起前往坐擁無底海景,居高臨下,且採預約的風和里小聚;
造訪當日天氣晴朗風光明媚,因此能將港都美景,盡收眼底,
同時也是高雄,視野最佳的日式餐館,其美味菜餚亦不失色.

舉凡嚐來漫溢清香,口感爽利的薑汁和風豚,或者鮮美無腥:
鮮嫩烤魚都表現得宜,搭配料豐味靚且軟綿適中的:茶碗蒸,
厚實的蛋捲,即讓我倆滿足不已,另外燒烤鮭魚飯糰亦不俗,
最後再以馨甜盈口的:燒紅豆湯收尾,著實讓人感到滿足哩;
因此當友人們認為,倘若有高雄版米其林,風和里亦能摘星,
熊兒也深感認同,從視野極佳的用餐環境,延伸至佳餚美味,
皆有摘星實力呢,盡管現階段高雄,並不在評鑑的範圍之內,
但坊間食客,心中若有鐘意之本地食府,即是最佳米其林吧.