香港人過中秋節，都會送月餅禮盒表心意，但是人人都送月餅，中秋月餅由來不代表人人都喜歡。食物回收機構惜食堂今年收到逾萬個月餅，高級項目經理王敏儀表示，數字與往年相若，機構仍會接收月餅至本月22日。她指，所收集的月餅會轉贈約6,000名受惠者，平均每人1至2個，並指即使佳節已過，市民也不會太介意。至於要冷藏的冰皮月餅，惜食堂一如以往拒收；而機構今年收到數百張冰皮月餅券，已全部兌換及送出。環保團體綠色力量一項調查就顯示，2011年香港家庭丟掉月餅的數量中秋月餅由來， 高達250萬個，雖然從那年起數字逐年下滑，但今年預估，也會有100萬個月餅遭人丟棄、形成浪費。中秋節習俗之一就是吃月餅，CNN記者請到香港名人「肥媽」瑪麗亞，來示範如何在家自己動手做。烘烤過後還得等上三天才算完成，但是一個港式月餅動輒800到1000卡路里，一次吃一整個，恐怕體重也會直線飆升。對香港人而言，每逢中秋送月餅，已經成為一種人情壓力。一項調查顯示，有69%的香港受訪者表示，不喜歡收到月餅，但卻有68%會在中秋買月餅送禮。整個假期彷彿在比，看誰轉送月餅禮盒的手腳比較快。調查還顯示，2014年香港家庭丟棄月餅數量高達185萬個，形成浪費。不過這個數字到2015年，大幅下滑到100萬出頭。原因可以歸功於月餅口味推陳出新。像是做成冰淇淋月餅頗受歡迎，也有中秋月餅由來業者用椰子油、芝麻及抹茶推出素食月餅。也可看出消費者習慣改變，希望在中秋佳節吃月餅，中秋月餅由來能夠健康無負擔。中秋剛過，各食物回收機構今年已收到逾2萬個月餅，有機構指早於中秋前3星期，已有不少市民及公司獲贈月餅禮券後，直接捐出，反映中秋月餅由來市民「只愛送、不愛收」，呼籲送月餅中秋月餅由來前先了解對方需要的分量，減少剩食。愛送不愛收 先了解對方需要另一食物回收機構「食德好」，則已在本月13日停收月餅。節日前短短兩星期，機構中秋月餅由來已回收超過9,200個月餅，較去年1.3萬個少。所有月餅已於節日前夕，轉贈各區居民及超過30個社福機構，項目經理袁德志表示，市民熱烈捐贈月餅，反映他們「只愛送、不愛收」。早於中秋前3星期，已有不少市民及公司獲贈月餅禮券後，直接捐出。袁德志表示，要有效減少月餅浪費，唯一辦法是從源頭減廢?手。他呼籲市民送禮前首先了解接收者的意願，才選擇合適的賀禮表達心意；如選擇以月餅作為中秋賀禮，亦先了解對方所需要的分量，盡量減少剩食。另一專門負責惜食轉贈的機構「健康行動」亦於節日前收到百多個月餅，已全部派給該區街坊，總幹事李昌隆預計，中秋過後才是收集月餅的高峰期，因為有不少屋苑都會在節日後收集月餅，再轉贈他們。若市民仍想捐贈月餅，可親攜月餅到「健康行動」粉嶺聯和墟辦事處。

愈近中秋節，你可能已收到不少月餅或餅券，中秋月餅由來還有什麼購買的需求？所以，對於這類應節食品，如何早著先機，做到月餅我「賣」先，成為搶佔市場的關鍵。要刺激需求，最直接了當的方法莫過於給予「Early Bird」折扣優惠。其實，早於今年7月14日，美心已推出公司機構員工早訂優惠，一盒美心雙黃白蓮蓉禮券低至53折，只需185元。而定價最貴的七星伴明月冰皮月餅，原價635元，但機構客的早購優惠，低至57折，只需360元。價錢平一大截，自然吸引不少公司的員工早早訂購送禮。中秋佳節，你我家中少不了一盒月餅應節。一盒月餅最低消費2百多元，毛利達到7成，如此龐大市場，自然成為兵家必爭之地！無論是柴火月餅，傳統手製味道，抑或大集團機器生產的月餅，都各有捧場客。縱觀各大品牌，沒有上市的「餐飲巨人」美心集團原來「唔覺唔覺」已是香港月餅市場18年的銷量「一哥」，如無意外，今年又可歡度中秋。美心集團規模龐大，1987年推出美心美餅，中秋月餅由來到成為多年王者，其市場營銷之道，確有過人之處。美心集團雖然沒有上市，但是18年來的中秋節 ，坐穩月餅銷量「一哥」地位。美心集團雖然沒有上市，但是18年來的中秋節 ，坐穩月餅銷量「一哥」地位。今年踏入60周年的美心集團，早於60年代已經營咖啡廳餅店，後來發展成西餅連鎖店。八、九十年代不少傳統中式餅店，如龍鳳月餅及瓊華月餅都相繼結業，美心西餅繼續擴張，並於1987年「撈過界」，進軍當是已是「夕陽」的傳統月餅行業，建立起美心月餅品牌。經過多年努力，自1998年起，一直成為全港月餅銷量冠軍，背後有4大招式。昔日人人爭相供月餅會的龍鳳月餅及瓊華月餅，都敵不過時代巨輪，相繼結業。(網上圖片) 昔日人人爭相供月餅會的龍鳳月餅及瓊華月餅，都敵不過時代巨輪，相繼結業。(網上圖片)招式一、「梗有一間?左近」中文大學市場學系教授冼日明表示，美心月餅最成功之處是零售網點多，不論是地鐵站、屋?都有美心西餅店，而且集團旗下酒樓都可以拿到月餅，其主要競爭對手如奇華、榮華、大班冰皮分店都無法相比，「舊時供月餅需親自送月餅到親戚家中，但現時只會送餅卡，臨近中秋就拿月餅，分店網絡多自然有優勢。」其中，80年代，地鐵及東鐵鐵路舖設逐漸完善，美心即與兩鐵公司傾談生意，以日、台等地的鐵道餐廳模式賣西餅，成為了首間進駐兩鐵的食店，成為了美心西餅的雛型，亦建立起「天然屏障」，對手難以比擬。俗語話︰「人靠衣裝，佛靠金裝」，產品好賣與否，包裝絕對關事！1987年至今的29年，美心月餅的餅罐設計已換了8次，冼日明解釋，此舉反映品牌與時並進的決心，讓人覺得品牌有改善，並非過於刻板。記者盤點美心官網的分店，超過280間美心中菜、西餅及快餐店可以換領。此外，集團股東之一怡和旗下的惠康、萬寧及7-Eleven部份分店都可以換月餅，就連SOGO、Aeon、一田等百貨公司及機場、羅湖免稅店都有現貨供應，如此「大包圍」政策，自然奏效！全港美心西餅分店超過160間，搭地鐵總有一間在附近，地點方便更提高消費者購買月餅意慾。(由受訪者提供) 全港美心西餅分店超過160間，搭地鐵總有一間在附近，地點方便更提高消費者購買月餅意慾。(由受訪者提供)招式二、「王者」餅罐設計29年來美心月餅的餅罐設計已換了8次，其他競爭對手大多更換兩﹑三次。 29年來美心月餅的餅罐設計已換了8次，其他競爭對手大多更換兩﹑三次。 在用色上，美心月餅大玩色彩心理學，1999年起開始專注於金黃色設計，冼日明認為，除了讓人聯想起金黃色的蛋黃外，在中國傳統上，金黃色是皇帝專用的顏色，反映出想做「領導者」的決心！香港市務學會前主席嚴啟明則指，紅色及金黃色都屬於暖色調，令人感覺「熱情」，增加購買慾。的確，在飲食方面，偏向紅色、黃色等暖色調會提起用戶食慾，讓食物看上去就很好吃！招式三、行船爭解纜 月餅我「賣」先

香港人過中秋節，都會送月餅禮盒表心意，但是人人都送月餅，中秋月餅由來不代表人人都喜歡。食物回收機構惜食堂今年收到逾萬個月餅，高級項目經理王敏儀表示，數字與往年相若，機構仍會接收月餅至本月22日。她指，所收集的月餅會轉贈約6,000名受惠者，平均每人1至2個，並指即使佳節已過，市民也不會太介意。至於要冷藏的冰皮月餅，惜食堂一如以往拒收；而機構今年收到數百張冰皮月餅券，已全部兌換及送出。環保團體綠色力量一項調查就顯示，2011年香港家庭丟掉月餅的數量， 高達250萬個，雖然從那年起數字逐年下滑，但今年預估，也會有100萬個月餅遭人丟棄、形成浪費。中秋節習俗之一就是吃月餅，CNN記者請到香港名人「肥媽」瑪麗亞，來示範如何在家自己動手做。烘烤過後還得等上三天才算完成，但是一個港式月餅動輒800到1000卡路里，一次吃一整個，恐怕體重也會直線飆升。對香港人而言，每逢中秋送月餅，已經成為一種人情壓力。一項調查顯示，有69%的香港受訪者表示，不喜歡收到月餅，但卻有68%會在中秋買月餅送禮。整個假期彷彿在比，看誰轉送月餅禮盒的手腳比較快。調查還顯示，2014年香港家庭丟棄月餅數量高達185萬個，形成浪費。不過這個數字到2015年，大幅下滑到100萬出頭。原因可以歸功於月餅口味推陳出新。像是做成冰淇淋月餅頗受歡迎，也有業者用椰子油、芝麻及抹茶推出素食月餅。也可看出消費者習慣改變，希望在中秋佳節吃月餅，中秋月餅由來能夠健康無負擔。中秋剛過，各食物回收機構今年已收到逾2萬個月餅，有機構指早於中秋前3星期，已有不少市民及公司獲贈月餅禮券後，直接捐出，反映市民「只愛送、不愛收」，呼籲送月餅前先了解對方需要的分量，減少剩食。愛送不愛收 先了解對方需要另一食物回收機構「食德好」，則已在本月13日停收月餅。節日前短短兩星期，機構已回收超過9,200個月餅，較去年1.3萬個少。所有月餅已於節日前夕，轉贈各區居民及超過30個社福機構，項目經理袁德志表示，市民熱烈捐贈月餅，反映他們「只愛送、不愛收」。早於中秋前3星期，已有不少市民及公司獲贈月餅禮券後，直接捐出。袁德志表示，要有效減少月餅浪費，唯一辦法是從源頭減廢?手。他呼籲市民送禮前首先了解接收者的意願，才選擇合適的賀禮表達心意；如選擇以月餅作為中秋賀禮，亦先了解對方所需要的分量，盡量減少剩食。另一專門負責惜食轉贈的機構「健康行動」亦於節日前收到百多個月餅，已全部派給該區街坊，總幹事李昌隆預計，中秋過後才是收集月餅的高峰期，因為有不少屋苑都會在節日後收集月餅，再轉贈他們。若市民仍想捐贈月餅，可親攜月餅到「健康行動」粉嶺聯和墟辦事處。