成長於煲蠟年代的小朋友，總不懂螢光棒除了多舊膠外，到底有咩好玩。而五、六十年代成長的小朋友，未興煲蠟，卻有個如Pokemon Go浩大的遊戲慶中秋－收集月餅紙。「小時候沒娛樂，一到中秋節就到處去拿月餅紙。」拿來作甚？「沒甚麼，就摺飛機。」那時香港滿街大酒樓，有自己的餅店，農曆七月起，就開始宣傳中秋月餅。自認「乜都儲」的收藏家劉銓登(Ricky)，會由中環屋企出發，經高陞茶樓、蓮香酒樓、回灣仔龍門酒樓、雙喜酒樓、乘小輪過海到得如茶樓、瓊華酒樓、龍鳳大酒樓到去深水?，到每家酒樓餅店收集宣傳月餅會及月餅的宣傳單，一玩就一日。那時中秋，酒樓都掛上大大幅中秋花牌，還有歷史故台南中秋月餅事走馬燈：「好多人企?度睇十幾二十分鐘都唔願走?！」他由八十年代起，整理及收集了六、七十張月餅紙及月餅會的會員咭。幾廿年來，酒樓憑大時大節掛的大花牌，及小小一張月餅紙，鬥氣氛鬥得體。最早的一張來自民國年代(1949年前)，那時的人用雞皮紙包起一筒月餅，上面貼上輕薄紅紙，寫?《復聚長號---中秋月餅》就是。現在說冰皮月餅、雪糕月餅、馬卡龍月餅古靈精怪，回看六、七十年代月餅紙，除了睇慣睇熟的七星伴月、雙黃白蓮蓉等外，還有如雙黃雞油月、北菇鴨腿月、叉燒金腿月等，唔知咩味的月餅。不過「五仁」需求量非常大，Ricky甚至會剝瓜子開欖仁賣去酒樓，賺幾毫子外快幫補船費。月下團圓嘛，還有些詩情畫意但估你唔到食乜的「銀河夜月」(五仁月餅)、「嫦娥奔月」(真係未問到係乜)、「風花雪月」(蓮子椰絲月餅)及「烏雲蓋月」(用次等荳沙造的月餅)。然後印刷進步，五十至七十年代月餅紙，台南中秋月餅手繪的月餅、富貴花(牡丹)、嫦娥，或捧?月餅嘆茶的漫畫旗袍美女，衣服上的花紋，台南中秋月餅風景等，喚起Ricky小時候玩「月餅紙—Go」的記憶，「?設計古色古香，有中秋氣氛一些。」非常偏心。八十年代印刷越來越精美，紅粉菲菲的八仙過海、萬馬奔騰的《三英戰呂布》歷史故事，都非常吸引。但到台南中秋月餅九十年代打後，印刷變得更有層次精細，但畫變成明星拿住塊月餅笑淫淫的美女照，Ricky倒興趣缺缺，像徵式儲幾張做比較算。儲到今日，還是最喜歡七十年代以前，印刷尚未普及的月餅紙，台南中秋月餅圖案都是雕板，或者手繪的，簡單得來，反而看得有種溫潤感。

愈近中秋節，你可能已收到不少月餅或餅券，台南中秋月餅還有什麼購買的需求？所以，對於這類應節食品，如何早著先機，做到月餅我「賣」先，成為搶佔市場的關鍵。要刺激需求，最直接了當的方法莫過於給予「Early Bird」折扣優惠。其實，早台南中秋月餅於今年7月14日，美心已推出公司機構員工早訂優惠，一盒美心雙黃白蓮蓉禮券低至53折，只需185元。而定價最貴的七星伴明月冰皮月餅，原價635元，但機構客的早購優惠，低至57折，只需360元。價錢平一大截，自然吸引不少公司的員工早早訂購台南中秋月餅送禮。中秋佳節，你我家中少不了一盒月餅應節。一盒月餅最低消費2百多元，毛利達到7成，如此龐大市場，自然成為兵家必爭之地！無論是柴火月餅，傳統手製味道，抑或大集團機器生產的月餅，都各有捧場客。縱觀各大品牌，沒有上市的「餐飲巨人」美心集團原來「唔覺唔覺」已是香港月餅市場18年的銷量「一哥」，如無意外，今年又可歡度中秋。美心集團規模龐大，1987年推出美心美餅，台南中秋月餅到成為多年王者，其市場營銷之道，確有過人之處。美心集團雖然沒有上市，但是18年來的中秋節 ，坐穩月餅銷量「一哥」地位。美心集團雖然沒有上市，但是18年來的中秋節 ，坐穩月餅銷量「一哥」地位。今年踏入60周年的美心集團，早於60年代已經營咖啡廳餅店，後來發展成西餅連鎖店。八、九十年代不少傳統中式餅店，如龍鳳月餅及瓊華月餅都相繼結業，美心西餅繼續擴張，並於1987年「撈過界」，進軍當是已是「夕陽」的傳統月餅行業，建立起美心月餅品牌。經過多年努力，自1998年起，一直成為全港月餅銷量冠軍，背後有4大招式。昔日人人爭相供月餅會的龍鳳月餅及瓊華月餅，都敵不過時代巨輪，相繼結業。(網上圖片) 昔日人人爭相供月餅會的龍鳳月餅及瓊華月餅，都敵不過時代巨輪，相繼結業。(網上圖片)招式一、「梗有一間?左近」中文大學市場學系教授冼日明表示，美心月餅最成功之處是零售網點多，不論是地鐵站、屋?都有美心西餅店，而且集團旗下酒樓都可以拿到月餅，其主要競爭對手如奇華、榮華、大班冰皮分店都無法相比，「舊時供月餅需親自送月餅到親戚家中，但現時只會送餅卡，臨近中秋就拿月餅，分店網絡多自然有優勢。」其中，80年代，地鐵及東鐵鐵路舖設逐漸完善，美心即與兩鐵公司傾談生意，以日、台等地的鐵道餐廳模式賣西餅，成為了首間進駐兩鐵的食店，成為了美心西餅的雛型，亦建立起「天然屏障」，對手難以比擬。俗語話︰「人靠衣裝，佛靠金裝」，產品好賣與否，包裝絕對關事！1987年至今的29年，美心月餅的餅罐設計已換了8次，冼日明解釋，此舉反映品牌與時並進的決心，讓人覺得品牌有改善，並非過於刻板。記者盤點美心官網的分店，超過280間美心中菜、西餅及快餐店可以換領。此外，集團股東之一怡和旗下的惠康、萬寧及7-Eleven部份分店都可以換月餅，就連SOGO、Aeon、一田等百貨公司及機場、羅湖免稅店都有現貨供應，如此「大包圍」政策，自然奏效！全港美心西餅分店超過160間，搭地鐵總有一間在附近，地點方便更提高消費者購買月餅意慾。(由受訪者提供) 全港美心西餅分店超過160間，搭地鐵總有一間在附近，地點方便更提高消費者購買月餅意慾。(由受訪者提供)招式二、「王者」餅罐設計29年來美心月餅的餅罐設計已換了8次，其他競爭對手大多更換兩﹑三次。 29年來美心月餅的餅罐設計已換了8次，其他競爭對手大多更換兩﹑三次。 在用色上，美心月餅大玩色彩心理學，1999年起開始專注於金黃色設計，冼日明認為，除了讓人聯想起金黃色的蛋黃外，在中國傳統上，金黃色是皇帝專用的顏色，反映出想做「領導者」的決心！香港市務學會前主席嚴啟明則指，紅色及金黃色都屬於暖色調，令人感覺「熱情」，增加購買慾。的確，在飲食方面，偏向紅色、黃色等暖色調會提起用戶食慾，讓食物看上去就很好吃！招式三、行船爭解纜 月餅我「賣」先

中秋佳節親友飯聚難免會大吃大喝，容易食滯。香港防癆會中醫診所暨香港大學中醫臨床教研中心註冊中醫師溫雅珺表示，通常中秋節過後一星期，接獲的腸胃不適求診個案，包括食滯會明顯較多，佔整體個案約20%至30%。去年便有一名7歲男童，因一口氣吃了3個迷你冰皮月餅，台南中秋月餅即晚出現腹瀉症狀，其後出現發低燒兼腹痛。在中醫角度，兒童「脾常不足」，即脾胃發育未完成，若過量吃寒涼食物，包括冰皮月餅等生冷飲食，容易引致脾虛。同時容易出現食滯問題，建議家長要調節子女食量，避免在中秋期間食滯。中醫師指出，脾胃虛弱人士如小朋友、長者及長期病患者，應少食冰皮月餅、雪糕月餅或綠豆餡料的月餅，以免加劇脾虛，引致胃脹、大便爛等不適。港人多數食無定時，平時又愛吃甜食及辛辣食物，容易令體質變得濕熱，建議痰濕熱盛的人要少吃傳統月餅，台南中秋月餅以免加重脾胃不適、胃脹、大便乾臭等症狀。推介市民一旦食滯，可煲健脾消滯湯、山楂陳皮普洱茶飲用。傳統月餅因經油、鹽及糖份精製，加上有焗製過程，屬容易上火食物，溫指，不宜過量進食，尤其體質屬痰濕熱盛的人士，建議市民每次只吃四分一個傳統月餅，最好配合飲用普洱茶或暖水。普洱茶可和胃生津、醒脾袪濕，有助預防食滯。溫指，若因吃月餅食滯，或與家人做節吃得太多，可煲「健脾消滯湯」飲用，有消滯及補氣運脾功效。吃肥膩食物、食肉過多，如BBQ吃太多肉類，可飲「山楂陳皮普洱茶」，有理氣健脾、消食化積作用，此消滯茶可當水飲用，直至胃口差、腹脹等症狀減退為止。【健脾消滯湯】(2人份量)功效：消滯、補氣運脾，適合吃月餅、做節食滯，或吃太多澱粉質食物人士材料：炒麥芽1兩、雞內金5錢、白蘿蔔約1斤、瘦肉4兩、淮山1兩，紅棗2粒做法：1.將炒麥芽、雞內金洗淨後，用煲湯袋包好，瘦肉汆水備用2.白蘿蔔洗淨後去皮切塊，將其他材料清洗3.所有材料連同1公升水，大火煲滾後，轉慢火再煲1小時即可【山楂陳皮普洱茶】(1人份量)功效：消滯、理氣健脾及消食化積，適合吃太多肉或油膩食物人士材料：山楂及陳皮各6克，茶葉適量做法：1.將山楂、陳皮及生普洱茶洗淨放於杯中2.倒入熱水沖泡10分鐘即可注意事項：生普洱偏寒，建議胃腸虛寒人士轉用普洱熟茶。