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食譜[紅燒豆腐]做法簡單 味美如魚鮮
2023/01/29 16:07
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親你一下美味無需太多食材或繁複工序,

單一食材,簡單調味,

掌握烹飪技巧,

也能燒出令人食指大動的下飯菜。

利用蠔油的鮮味,

再以清雞湯燒煮慢燉,

千滾豆腐萬滾魚,

燒製出來的豆腐口感軟嫩,

美味如魚鮮,

比肉燥燒豆腐更下飯。

美味小撇步:

1.雞蛋豆腐與板豆腐較適合煎,

嫩豆腐含水量高,

煎的過程容易破碎。

2.煎豆腐以中大火兩面煎,

煎出來的豆腐有鑊氣香味,

火候不宜小火。

3.千滾豆腐萬滾魚,

豆腐耐煮慢燉,水燒開後,

保持鍋內湯汁滾動而不溢出,

燒出來的豆腐軟嫩入味。

食材:

雞蛋豆腐1

青蔥2

蒜頭3 

調味料:

蠔油1大匙

醬油1茶匙

糖1/4茶匙

胡椒粉少許

雞高湯200cc

作法:

1.豆腐切1.5公分厚度小塊。

青蔥切段。蒜頭切蒜碎。

2.熱鍋熱油,油放稍多,

放入豆腐煎兩面金黃後盛盤。

3.原鍋爆香蔥蒜,

依序加入糖、蠔油、醬油、高湯及胡椒粉,燒沸。

4.放入豆腐以小火燒煮入味盛盤,

約10分鐘。

~朱麗安廚房  簡單料理


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