食譜[杏鮑菇青醬義大利麵]杏鮑菇炒出鮮味的撇步
2022/01/07 15:24
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這道杏鮑菇青醬義大利麵,
看似清淡,而味道卻不簡單。
用九層塔製及蒜頭作的青醬味道鮮明,
搭配杏鮑菇的鮮味及起司的香氣,
味道濃郁美味。
另可隨意搭配牛排、雞排或魚排,
更為豐富滿足。
杏鮑菇口感紮實類似鮑魚,
且有蕈類的鮮味,
所以素食料理上常會用來取代肉類。
要將杏鮑菇的鮮味發揮極致,
訣竅就在將杏鮑菇炒到出水後收汁,
直到出現金黃色澤,鮮香美味。
跟著青醬做法操作,
自製青醬比想像中的簡單。
材料備齊放入調理機攪拌,
用不完的倒入玻璃罐放入冰箱冷藏,
想吃就有,非常方便。
詳細作法:
http://blog.udn.com/myblog/167119878
杏鮑菇義大利麵
食材:
杏鮑菇80g
洋蔥40g
蒜末1大匙
青菜適量
義大利麵1人份
調味料:
青醬2茶匙
鹽適量
起司10g
黑胡椒少許
高湯50cc
做法:
1.杏鮑菇切小碎粒。洋蔥切碎。
2.煮鍋水,水滾放義大利麵煮熟。
3.熱鍋熱油,放入杏鮑菇,慢慢會出水,燒乾水份,將杏鮑菇碎炒至金黃後盛盤。
4.原鍋熱油,放入蒜末、洋蔥碎炒香,加入青醬、鹽及高湯。
5.倒入義大利拌勻,最後加入杏鮑菇碎、起司、黑胡椒拌勻後盛盤。
~朱麗安廚房 簡單料理
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