吻仔魚富含鈣質且肉質柔軟，

通常用來煎蛋、煮粥、拌飯，

非常適合老人、小孩食用。

買來的吻仔魚有的頗鹹，

可以使用濾網過水清洗。

避免買到煮熟顏色過白的吻仔魚，

可能有經過漂白，

先聞聞看有無刺鼻的味道。

椒鹽吻仔魚做法簡單，

加入許多蒜末辣椒胡椒粉，

味道鹹鮮香辣，

適合做為開胃菜。

拌入白飯或白粥食用，

也非常搭配。

食材：

吻仔魚230g   蒜頭4瓣

辣椒1條      青蔥1根 

調味料：

鹽適量       米酒1大匙

醬油1大匙       胡椒粉1大匙

做法：

1.吻仔魚輕輕清洗並瀝乾水分。

蒜頭切末，辣椒切小丁，

青蔥切蔥花。

2.熱鍋熱油，油稍多，

放入吻仔魚炒乾爽。

3.吻仔魚撥到鍋邊，

加少許油，放入蒜末、辣椒丁、一半蔥花炒香，

再與吻仔魚拌炒。

4.放入調味料翻炒入味，

撒上蔥花即可。

~朱麗安廚房 簡單料理