平常飲食習慣多以蔬果及白肉為主食，

很少吃豬肉。

如果某道菜主食材有豬肉，

就以其他食材替代豬肉。

比如非常下飯的泰式打拋豬，

就用雞胸肉取代豬肉，

有時改用板豆腐或豆皮來變化。

這道無豬肉的泰式打拋豬，

用板豆腐替代豬肉，

調味相同，口感接近，

沒有反胃的豬騷味。

鹹香酸辣直頂味蕾，

濃馥滋味是白飯的絕妙搭檔，

一吃就愛上，回不去了。

食材：

板豆腐1塊   鮮香菇40g  

蒜末2茶匙       辣椒圈1茶匙

番茄80g   九層塔25g

調味料：

醬油1大匙       魚露1大匙

檸檬汁1大匙   糖 1大匙

米酒1/2茶匙

做法：

1.板豆腐用紗布包裹後扭轉擠掉水分。

鮮香菇、番茄切小丁。

2.熱鍋熱油，油放多一些，

放入做法1之板豆腐碎煎炒3分鐘，盛盤備用。

3.原鍋，放入鮮香菇丁炒至水分收乾，盛盤備用。

4.熱鍋熱油，爆香蒜末，

倒入板豆腐、鮮香菇、辣椒拌炒。

5.取碗，放入調味料拌勻，

倒入做法4鍋中炒勻。

6.依續加入番茄、九層塔炒香即可。

美味小撇步：

1.這道食譜適合用板豆腐或鹽滷豆腐，

含水量高的嫩豆腐較不適合。

2.豆腐碎及香菇丁儘量炒乾，

較能吸收醬汁。