打開冰箱一眼看見放在上層的那盒豆腐，

順手取下，

決定做個簡單快速的紅燒豆腐。

豆腐是家裡常備的食材，

不僅營養具有豐富蛋白質及鈣質，

且質地像布丁或蒸蛋，

口感綿細滑嫩，

大人小孩都愛。

經常做的家常菜一成不變，

我在廚房覺得無趣，

總想給家的人舌尖添點新鮮感。

喜新厭舊雖是個毛病，

但能給日常餐桌變出新花樣，

湧出的快樂氛圍隨著菜香飄散。

這道料理以家常燒豆腐做法，

利用金針菇的鮮味與肉末一起烹煮，

千燉豆腐萬燉魚，

一道鮮美下飯的金針菇肉末燒豆腐，

上菜囉……

**食材**

豆腐1盒   絞肉80克

金針菇1包   薑末1茶匙

蒜末1大匙   蔥花1茶匙

 **醃肉調料**

米酒1/4茶匙   醬油1/2茶匙

太白粉1/4茶匙

 **調味料**

醬油1大匙   鹽適量

白胡椒粉1/4茶匙

**作法**

1.豆腐切厚片，

金針菇切1公分小段。

絞肉用醃肉調料抓醃。

2.熱鍋熱油將豆腐兩面煎金黃後取出。

3.鍋裡倒入適量油，

放入薑蒜末爆香，

加入絞肉炒變色，

再倒入金針菇拌炒。

4.加入全部調味料、水150cc燒開，

再將作法2豆腐放入燒入味。

起鍋前放蔥花拌勻即可。