食譜[蘑菇番茄米披薩]剩飯不只是做蛋炒飯
2020/09/14 21:06
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[老兩口鬥嘴鼓]
「大廚,沒見妳去菜市場,今天沒飯吃囉?」資深地球人一臉狐疑
「家裡有剩飯,想怎麼吃?」我問
「蛋炒飯」資深地球人毫不猶豫
「又是蛋炒飯」我不以為然
「那就燙飯」
「燙飯,不就是小時候餐桌上常出現的剩菜剩飯摻和些水煮出來的泡飯。」
「那時候,有得吃就不錯了。有菜有飯有湯,全部在一碗解決。」
「這種作法太便宜了我,沒有廚藝可言。」
「是喔?大廚,您就自己看著辦,我飯來張口,茶來伸手。」
「哈!還好你能張口、伸手。」
這道米披薩以雞蛋與剩飯為基底,
口感焦脆,味道鹹香。
為讓米飯做成的餅皮味道層次豐富,
加入番茄醬,
再拌入蛋液與玉米粉增加飯的黏著度。
米披薩的配料可依冰箱裡的零碎食材自由搭配。
一碗剩飯大變身,
輕輕鬆鬆,
米披薩即可華麗登場。
食材:
剩飯1碗 小番茄30g 蘑菇40g
空心菜梗15g 雞蛋1個 披薩起司60g
調味料:
番茄醬2茶匙 鹽1/8茶匙
義大利香料1/8茶匙 玉米粉1/2茶匙
作法:
1.小番茄切半,蘑菇切片,空心菜梗切段。
2.雞蛋打散,加入玉米粉、鹽、番茄醬,將蛋液與剩飯拌勻。
3.剩飯倒入平底鍋整平。
4.兩面煎金黃後盛起,放在錫箔紙上,鋪上披薩起司。
5.再放蘑菇、小番茄、菜梗。灑義大利香料,再鋪些起司。
6.烤箱預熱10分鐘,上下火250度。米披薩放入烤箱約烤15分鐘。
7.香噴噴米披薩出爐,趁熱享用。
料理小撇步:
1.與炒飯作法不同,如果剩飯太乾,可噴少許開水讓飯軟黏。
2.剩飯放入平底鍋兩面煎,除酥脆口感外,也讓其定型,不易散開。
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迴響(1) :
- 1樓. 和煦秋陽(窗外旭日初昇)2020/09/15 21:42
這真是解決剩飯的妙方法
又簡單易做 謝謝分享
朱麗安廚房 於 2020/09/29 09:09回覆