每年規劃年夜菜總是費盡心思，

長輩喜歡老味道，

菜色不宜太過花俏；

新鮮創意菜色則較能迎合年輕人口味。

先前做的山東燒雞算是大人味，

這一道鳳尾蝦外層酥脆，蝦肉Q彈，

則是年輕人的菜色。

 用鮮蝦來做年菜顏色喜氣，

蝦鮮味美，非常適合。

這道甜甜酸酸的鳳尾蝦掌握3步驟：

去殼、裹粉、油炸，

就可簡單料理，

好看又好吃。

 **食材**

鮮蝦10隻   麵粉3湯匙

雞蛋1個

麵包粉3湯匙

小黃瓜1條

**沾醬**

番茄醬2大匙   醋少許

糖1茶匙

**做法**

1.鮮蝦去殼，保留蝦尾部分，

開背去腸泥，開背時稍微切深一些，

炸過後蝦顯得大一些。 

2.用米酒、鹽輕輕抓洗蝦子，

再用清水洗淨，拭乾水分。

3.將蝦依順序裹上麵粉、蛋液、麵包粉。

4.裹粉時讓蝦切開地方朝下，

用手稍微壓一下，

讓蝦肉切開地方攤開成片狀，

炸熟後容易立起，

且麵包粉比較不會脫落。 

 5.熱鍋熱油，將蝦肉的切開地方朝下放入油鍋炸，

用夾子夾起蝦尾翹起先定型，

炸熟後盛起。 

 5.取一碗，將沾醬全部材料放入調勻。

炸好的鳳尾蝦沾醬趁熱食用。

配菜小黃瓜爽口解膩。