***[黃綠紅彩色湯圓]***

自製彩色湯圓過程好像玩一場遊戲，

用三種不同顏色水果，

從擠榨果汁、調粉染色、

礳揉成型、下鍋煮熟，

慢慢變成美麗滑溜的小湯圓，

既有趣又可愛，

非常適合親子一起同樂。

火龍果染色的效果最優，其次是百香果，

奇異果的效果就沒有那麼顯色，

奇異果換成抹茶粉或菠菜可能效果更好。

黃色湯圓吃起來有淡淡百香果的香氣，

其他的果香較淡。

彩色湯圓可以當主角搭配甜湯自成一碗，

繽紛熱鬧，小朋友最愛。

如當配角，加入一般的芝麻湯圓、花生湯圓，

點綴其中增加色相，也相當討喜！

*食材*

火龍果60g  百香果60g   奇異果60g

糯米粉200g   酒釀2湯匙   糖適量 

***做法***

1.火龍果、奇異果去皮取出果肉，

放入塑膠袋壓成水果泥，

倒入碗裡並加入30cc冷水調勻。

百香果切開取出果肉，

倒入碗裡並加入30cc冷水調勻。

2.將50g糯米粉倒入大碗裡，

分別將水果泥用濾網過篩方式，

並用湯匙壓出汁液。

3.再將果汁與糯米粉用手攪拌，

分次少量加入清水礳揉，

直到粉不沾手。

4.糯米糰先來回礳成細條狀，

再掰成小顆粒，礳成小湯圓。

5.每個顏色用同樣的做法完成黃、綠、紅小湯圓。

白色小湯圓用糯米粉加水礳揉即可。

 

6.煮一鍋水，水滾後下湯圓，等湯圓浮起盛入碗中。

7.先將酒釀、糖放入碗中，

再舀燒滾的煮湯圓水沖入，

這樣可保留濃郁酸甜酒香。

另外，也可以在湯圓煮熟盛起後，

留下適量的水將酒釀、糖放入鍋中煮，

個人覺得煮過後味道較淡。

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***[酒釀蛋花湯圓]***

冬天經常煮一碗熱呼呼的酒釀蛋花湯來暖身，

偶爾加幾顆芝麻湯圓搭著吃，簡單方便。

酒釀含有微微的酒香及甜味，

漂浮如柳絮的蛋花滑嫩，

白皙軟綿的湯圓好比棉花糖，

滋味令人心滿意足！

***食材***

酒釀3湯匙   雞蛋1個

芝麻湯圓3顆  冰糖適量

***做法***

1.煮一鍋水，水滾下湯圓，

轉小火以免湯圓皮裂口，

等湯圓浮起即可盛入碗中。

2.鍋內留下適量的水，先放糖融化，

再放2湯匙的酒釀，

水滾後用繞圈方式倒入蛋液，

然後熄火攪拌一下。

3.放1湯匙酒釀在湯圓碗裡，

再將做法2倒入湯圓碗內。