海鮮控一定要學會的菜色，

新鮮海鮮用蒸的方式不僅吃得到原味，

也吃得到Q彈口感。

學會這種烹調方式，可以變化加入其他各種海鮮，

鋪在下層的金針菇也可改成粉絲或粄條之類的食材。

加點小巧思，

愛吃的鮮蝦、蛤蠣或中卷…組合成海鮮大匯集，

超澎派！

**這道食譜非常適合做為宴客菜**

顯得主人大方不失禮，又可博得稱讚好手藝

(如果是謙虛低調的個性，就另當別論)。

當然，一個適宜的餐具能襯托出菜色想要呈現的風格與氣勢，

所以選用的餐具也要配合稍微氣派一點。

食材用平鋪方式顯出大氣，

並且烹煮中海鮮的鮮美汁液流出，

讓墊底的金針菇吸飽湯汁有滿滿鮮香。

食材

白蝦220g     金針菇 1包   蛤蠣300g           

蔥 1根    蒜末4大匙      薑末1大匙

調味料

蒸魚醬油2大匙   米酒 2大匙   胡椒粉 少許

→1.將金針菇洗淨，切掉根部。蛤蠣泡鹽水吐沙。

蔥切蔥花，薑蒜切末。

→2.挑一個大盤子，金針菇鋪在盤上，再鋪鮮蝦及蛤蠣。

→3.鮮蝦從蝦背剪開，挑腸泥，剪深一點攤開。

→4.熱鍋溫油(油要比炒菜的量多一些)，放入薑蒜爆香，

再用湯匙舀入每隻蝦身中及澆淋蛤蠣上。

5.取一碗，將全部調味料拌勻，用湯匙平均澆淋到盤中。

放在鍋中蒸架上，大火隔水蒸約5分鐘後，

打開鍋蓋撒上蔥花，再蒸半分鐘即可。

這道菜端上桌有點唬人且馬上讓人失控，

「哇！好厲害！」的聲音如放鞭炮竄出來。

其實，烹飪步驟只有3個：1備料2淋汁3蒸煮。

是不是很簡單！