市售啤酒泰半是以底層發酵法所釀的Lager，釀造時的低溫環境造就了澄淨的口感，但若是不冰鎮透了喝，這股能一解夏日暑氣的爽涼不只蕩然無存，更可能苦澀的慢條斯理而讓人停下舉起酒杯的手。

相較於Lager，採上層發酵法的Ale酒性醇厚，口感較繁複且常有果香味及難喻的怡人香氣，故儘管未達釀酒廠所建議的飲用溫度（通常約莫在攝氏8~14度之間），嚐在口中也常能較Lager來得讓人感到獨特，甚至驚艷，也因此，若考量飲用時所處的環境溫度，我總覺得Ale較Lager來得更有彈性，而也就是這個緣故，我不只偏好Ale，天冷時更覺能暖人心脾Ale遠較烈酒來得滋潤順口不燥口。

吃到好吃的菜色，齒脥留香的常教我不滿足地頻頻動筷，但喝到好喝的啤酒，卻常教我自骨子裡滅了追酒的念頭，停停啜啜，一瓶已然足夠。

酒精濃度7%的Westmalle Trappist Dubbel非初飲，此回酒溫約莫在攝室8度，飲用時的環境室溫約莫在攝氏15%，在如此的酒溫及室溫下，一股糖或麥芽似的甜香特別鮮明，酯化的果香也特別宜人，而入喉的苦味輕薄的僅似今日的乾冷空氣，讓我口口滿足，光是持杯回味口中的餘韻都覺滿意。