Contents ...
udn網路城邦
家常紅燒雞
2023/05/11 05:13
瀏覽5,354
迴響0
推薦43
引用0
紅燒算是最家常的燒法,但也因為家常,最是能燒出一家一個味。

老式的紅燒,沒太多調料、配料,主要是醬油及糖,蔥、薑、蒜,以及花椒大料等的使用與否、用量多寡,就是各家的習慣及偏好了。

燉時需要的水位,熱開水、紹酒、米酒或是啤酒補上,是各家習慣,也可以是興之所至。

這回,調味用醬油及糖,嫩薑及蒜瓣,及二荊條乾辣椒。

糖,先炒出糖色調成糖水。
嫩薑,雞塊炒好後即挑出,孩子不喜久燒後的薑味。
燉時的水位,用啤酒添上。


有誰推薦more
全站分類:創作 散文
自訂分類:不分類
下一則: 土豆炒牛肉絲
發表迴響

會員登入