香橙戚風蛋糕
2008/12/04 17:28
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戚風蛋糕看似簡單 樸實的外表
要做好它 也是一門學問
距離我上次做這蛋糕可是許久前
許久沒做手還是有點拙~所謂熟能生巧
戚風蛋糕要做的好吃
主要是蛋白打發的過程以及蛋白打發後拌入麵糊中要注意不能讓蛋白消泡
如果打發蛋白在麵糊中過於攪拌會導至蛋白消泡
這樣蛋糕烤出來的戚風蛋糕不會呈現蓬鬆狀
還有在烘烤前麵糊整形 靠近中心點的麵糊較低外圍較高
烘烤完後將蛋糕倒扣 靜置冷卻 最後脫模完成
下班餐後
品嚐香橙戚風蛋糕 搭配著金萱茶
在忙碌生活中帶著愜意
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