5/23發表了全家都愛的...不變色清蒸茄子一文,只是當時還來不及整理食譜,感謝網友的提醒,終於把食譜整理出來了° 這是一道簡單清爽,適合炎炎夏日的家常菜喔! 重要的是...全家都愛!

材料:

長形茄子2條

葱末1~2大匙(依個人喜好增減)

蒜末1~2大匙(依個人喜好增減)

辣椒末依個人喜好隨意

食用油少許

調味醬汁:

普通醬油或醬油膏2大匙

糖1/2大匙~1大匙(依個人喜愛斟酌)

白醋1/4~1/2大匙(依個人喜愛斟酌)

鹽1/4小匙

麻油1/2大匙

作法:

1.混合調味醬汁備用

2.將整條茄子以筷子壓入滾水中汆燙(以防氧化變色)

3.將茄子切成約一吋半高之等高圓柱狀整齊排列在盤中

4.然後將盛滿茄子的盤子放入已經水滾冒氣的蒸鍋中以大火蒸到熟,約10分鐘(如從冷水開始蒸茄子易發酸)

5.蒸茄子的同時,在鍋中加入少許油爆香葱末和蒜末(有香味即可)

6.將葱蒜末和混合好的醬汁淋在蒸熟的茄子上即完成 祝成功~