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咖啡乳酪蛋糕

2008/11/29 16:11

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咖啡輕乳酪

咖啡輕乳酪

對於喜歡咖啡口味的人一定會喜愛

尤其是冰冰涼涼吃在嘴裡咖啡的香氣伴著乳酪的味道

加上底層的戚風蛋糕

整體的感覺不至於太過厚重

在製作過程中當然要先烘培底部戚風蛋糕

再來將乳酪和咖啡隔水加熱溶化至沒有顆粒狀

待溫度下降再拌入蛋黃

住意拌完蛋黃後再把鋼盆放回有溫水的鋼盆保持一定溫度

接下來打發蛋白要準備拌入乳酪液中

打發的蛋白均勻和咖啡乳酪液均勻拌勻

放入特製烤膜注意模具需噴上油才不會沾黏

整型好最後在蛋糕面上畫上蛋黃液的花紋

就可放進烤箱隔水烘烤

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