入秋後，天氣還是燥熱，飲食上還是應以清淡為宜，多吃新鮮的蔬菜水果，少吃油膩辛辣食物，秋季的新鮮蔬菜有很多，社區友人自種的茭白筍送了我一包，今天我要分享的，就是用茭白搭配肉片來做的一道菜，茭白是一種水生鹼性蔬菜，熱量低、營養高，口感甜潤脆嫩，而且膳食纖維含量特別高，現在正是茭白上市的季節，正是吃茭白季節。

茭白筍炒肉片

食材：里脊肉適量、茭白筍、生薑大蒜末少許，油鹽適量、醬油少許、蠔油適量、胡椒粉少許。

做法：

一、茭白筍滾刀塊切好。裝盤，里脊肉洗淨切片用料酒、胡椒粉攪拌均勻醃十分鐘待用。

里脊肉洗淨，切成薄片，將雞粉、玉米粉調入肉片中抓勻，醃制十來分鐘，使肉片鎖住水分。

二、熱鍋涼油，入生薑大蒜末煸炒出香味來接著將里脊肉肉也下鍋煸炒一下，至肉變色表面微微出油的狀態。

鍋中放油加熱至六成熱，爆香薑末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生後盛出備用。

三、加入茭白筍下鍋一起炒香。

四、加入蠔油、白糖適量，少許的鹽調味，倒入適量的開水（高湯更好）蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，加入少許的鹽調味。

五、起鍋前滴入幾滴芝麻油增香。

六、趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，上桌即可享用。

秋天應季的茭白，它營養豐富，是一種是生長在水中鮮味，茭白比較吃油油水少，炒出來的茭白的不好吃。

很難找出恰當的詞，來形容茭白，生於水中潔白鮮嫩，扒開外皮，那模樣好看有顏值，茭白是百搭，怎麼做都好吃。或許大家做的最多是茭白絲炒肉吧。因為茭白喜油，肥瘦相間的里脊肉，是炒茭白最佳的搭檔，放一點青紅椒絲配色，這盤菜上桌，藝術品一樣玲瓏剔透，五彩斑斕。

翻炒一下，蓋上鍋蓋燜一會，打開鍋蓋的瞬間，鮮香誘人的味道充滿空氣中，深深吸一口氣，撒一點青蒜花，茭白出鍋了。

夾一筷嚐嚐不要太美！比筍嫩，比葉菜有質感，比瓜類耐咀嚼，總而言之，優點呈現完美無死角。