簡介：
　　茄汁玉米蝦搭配了黃色的玉米、白色的荸薺、綠色的青豆和黃瓜，營養豐富，色彩鮮艷、酸甜可口。此菜用豆腐皮炸過后當做盛具，很是漂亮，炸過的豆腐皮，口感酥脆，只要一端上桌，都會搶著吃，先吃光就是這個小碗了。
　　主料:
　　蝦仁(200g)   青豆(30g)   玉米粒(30g)
　　輔料:
　　黃瓜   荸薺   濕淀粉   姜末   糖   番茄醬   鹽   油   豆腐皮
　　制作流程：
　　1:原料
　　2:原料
　　3:將豆腐皮放入小漏勺中
　　4:鍋中放油，將豆皮，炸成小碗狀，可用筷子定型
　　5:將荸薺去皮，切丁，黃瓜洗凈，切丁
　　6:將蝦仁洗凈擠干水分加入鹽干淀粉上漿
　　7:過油炒熟，盛出
　　8:鍋中放油，熱后下番茄醬，小火炒出紅油之后加姜、鹽，白糖調好口味，下入玉米粒、青豆翻炒
　　9:放入荸薺、黃瓜翻炒。
　　10:最后放入蝦仁翻炒均勻，淋濕淀粉即可。
　　注意事項：
　　玉米粒、青豆都是熟的，若是生的焯水后再下鍋