香菇燉竹參 

這是一道非常好吃的湯品，很適合在夏天不想吃飯的時候以此湯代替飯類，是一

種不錯的選擇，又沒有很多的油脂，營養又好吃。

材料:白菜心或大白菜200公克、火腿丁60克、香菇10粒、竹笙80克、水1200cc

調味料:　鹽適量　　

作法　1 將竹笙、香菇泡水後洗淨。 2 將大白菜洗淨。3 將所有材料放入燉鍋或電鍋，加水、紹興酒，在放入鍋中蒸1.小時，起鍋前加入鹽調味即可。

火腿主要是幫助提味，讓湯更加鮮美，所以加的份量不要太多。

功能:可以美白肌膚、健脾、降血壓、調理身体機能、增強抵抗力。　　　

香菇有促進朝氣，使精力旺盛，預防感冒及促進血液循環而降低膽固醇的效用， 香菇中有人體必須8種氨基酸，30多種酵素，維生素及礦物質並富含植物性蛋白質，被譽為『菜中之王』『素菜之肉』『當代植物性食品之最』。其中的維生素D原是促進人類骨骼和牙齒發育的作用　

我國早在明代，李時珍的「本草綱目」中即將竹笙分類為桑黃，記載對婦人病、月經不順、血病有效。但依日本人的研究，認為竹笙跟其他菇類一樣，有抗癌症作用，因此也可抗腫瘤。