雞肉炒筍絲

炎炎夏日不想吃飯，今天來教大家一道好吃營養又健康不發胖的菜餚。

材料:雞胸肉1付、竹筍半支(大一些的筍)、紅辣椒1條、乾木耳一片、蔥1支、

紅蘿蔔50公克。

調味料:鹽半匙、糖1匙、米酒1匙、白胡椒粉少許、水3匙、香油1匙。

作法:1雞胸肉、竹筍)、紅辣椒、乾木耳，全部切成0.5公分寬的細絲備用。

    2.雞胸肉洗淨切絲用米酒1匙太白粉半匙，醃1分鍾後入鍋川燙1分鐘撈起

    3鍋中放一匙油→爆香蒜片→加筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲→加3分之1碗的

      水→加1匙糖、半匙鹽→加川燙過的雞絲及蔥段→起鍋時將鍋中的水瀝乾

      即可上菜。

    4.雞肉川燙過後比較好吃，烹煮時不需要很長時間，方便又快速。

雞肉的性質味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養...等，效益都很顯著。
2.雞的營養成分
從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A。
雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。
而雞肉對健康的珍貴在於它所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。較澀而無味，可搭各式佐料及食材烹調。