夏日涼拌菜-----蒜味四季豆

在炎熱的夏天常常不想吃飯，只想吃冰涼的食品，這對身體是不好的，介紹一道好吃的夏日涼拌菜，簡單、方便、營養又可以減肥。

(材料):

四季豆300公克、蒜頭5顆、紅辣椒一條、糖1匙、鹽半匙、香油8滴。

作法:

1.四季豆洗乾淨，剪去頭尾老筋，切3公分長段備用。

2.鍋中放3碗水滾開，放入四季豆川燙4分鍾，撈起放入盤中。

3.蒜頭切成薄片、紅辣椒去籽切成細絲或切圓片皆可與蒜頭一起下鍋川燙。

4.所有的材料加入糖1匙、鹽半匙、香油8滴攪拌均勻即可上桌。

說明:

1.敏豆原名菜豆，本省閩南話均稱它為「敏豆」。菜豆性喜溫暖，耐寒性弱，生長適溫約15~25度C。它含大量的鐵質，具有造血、補血作用，能防止腳浮腫，幫助排泄，促進腸胃蠕動，還含有豐富的維他命群，是夏季蔬菜主要類別之一。

2.蒜頭可抑制甚至殺死多種細菌與病毒 : 腸病毒, 念珠桿菌, 結核病, 寄生蟲,

霍亂菌, 傷風病毒治療多種皮膚病 : 頭皮屑, 嬰幼兒特異性皮膚炎, 各種濕疹, 腹股溝癬, 水泡疹, 香港腳,陰道發炎, 痔瘡, 頑癬等等

3.辣椒素有減少血液黏性的功能。而辣椒含豐富維他命C與維他命P，亦產生抗氧化劑的效果，不僅可以保護心血管的健康，更加速血液的流通性，加強身體的強健。