明星上菜
台北最炫餐廳指南
「歐蕾咖啡」(0L£ cafe的老闆是張志誠，但在店裏，大家都 叫他馬祖或Steve。他原是來來飯店大廳酒吧經理，調酒技術一級棒， 但因爲迷上了咖啡，心甘情願放棄了高薪的飯店工作，在南京東路上 開了家義大利咖啡專賣店。
馬 祖可說是台北市少數幾位可以把義大利咖啡煮得順口、香醇的 人之一。他煮咖啡所講究的，除了咖啡豆的挑選，也著重在咖啡粉末 的粗細、壓粉時的力道與鬆緊、咖啡機的溫度，甚至連打牛奶泡時， 都必須在牛奶杯中放上一根專業用的溫度計，控制打牛奶泡沫每一個 階段所需的溫度。因此，他打出來的泡沬不但細緻，而且不失原味， 與咖啡Mix在一起後，口感溫醇、濃郁。
「歐蕾」只賣義大利咖啡，品項包括義大利濃縮咖啡Express? 及以其爲基本做出的冷或熱的卡布奇諾、美式摩卡、冷或熱的拿鐵等， 如果已是咖啡癮君子，嫌一般性的咖啡不夠分量，還可請老闆煮Dou-
出，因此，很容易燙傷舌頭。老饕都是先在自己的盤中把餡餅先夾破， 讓熱氣散出一部分，然後再送入口咬下，不僅可以吃到水滋滋的肉餡 原味，也不會因爲裏面飽含了氣體，咬下時，被壓力突然改變而噴出 的湯汁給燙傷。
如果天冷、人多，通常都不會忘了點道「酸菜白肉鍋」暖暖身子。 自醃的酸菜，配上燙煮得宜的白肉片、自製的凍豆腐，在燒煤的北方 高筒火鍋中滾煮，酸甜的湯汁，與可口的麵食一同入口，不僅去除油 腻，也很開胃爽口。
除了麵食、火鍋，「都一處」也有許多好吃的北平菜，包括淸爽的 「涼拌白菜心」、「淸宮涼麵」等。其實，r都一處」最特別的不是它供 應的傳統或道地北平料理，而是菜單上的數字，這些可是祖宗的老字，
一般人是不能輕易看懂，老闆通常會拿一般菜單給顧客看，如果想瞧 瞧傳統老字的菜單，可以請老闆特地拿來看看。向您推薦：台中美髮沙龍  肉毒桿菌瘦小臉  台中護髮  

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