烤肉吃。

　　烤肉的調料也很關鍵。一般烤肉店的調料分為干濕兩種，自己也可以調制。其中干料可選擇孜然、辣椒面、芝麻、鹽、味精等。濕料可選擇調制好的麻醬、白糖、白醋、醬油、鹽、味精、蔥末和香菜末。

　　腌制：腌肉時放少許梨汁更鮮嫩

　　食材準備好，腌制的環節也至關重要。趙利仁說，肉類產品切好后可在其中放入適量的胡椒粉、五香粉、少量白糖、鹽、味精、圓蔥、姜片，再加少量水。為了使肉類更加鮮嫩，可適當加些白梨汁。將調料拌勻后，在上邊灑一些豆油，或用保鮮膜蓋上，防止氧化。隨后放進冰箱冷藏。腌制的時間通常要保證在10小時以上、24小時以下，時間過短不易入味，時間過長難保食材的新鮮。海鮮類的產品可以在烤制時刷一些燒烤醬或烤肉醬，這種醬汁在大型超市都有售賣，同時可少滴些檸檬汁去腥味。