片用調料碼味腌制，然后在熱鍋熱油上這么一爆，爆出香味。再入鍋無油一炒，炒出干香焦邊，就基本做好了。最后再用京蔥和香菜一提味齊活。您這在家也能扇著小扇，喝著冰啤，不用煙熏火燎的，即能享受到夏日路邊的燒烤味了。

　　我用的是澳洲牛肉腹肉心Flap meat的部位，是由內腹肉分割而成，切除兩端薄而成錐形的肌肉。腹肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋等。既然適合炒吃又適合烤吃，我當下就想到了做老北京烤肉，因為老北京烤肉就是炒出來滴。

　　澳洲的牛肉分兩大飼養方式，草飼牛肉和谷飼牛肉。草飼牛的飼養方式是放牧式，谷飼牛的飼養方式是圈養式。澳洲有廣大干凈的牧草、清澈的水質、清新的空氣、沒有環境污染的問題，因此飼養出來的牛最為優質。澳洲的肉類的脂肪較少，肉質也較為精瘦，所以我拿來做了這個老北京烤肉。