加了地瓜泥的奶酥餡，罪惡指數比較低
。
我時常買地瓜來與米飯同煮，有時候買了一袋吃不完，蒸了放冰庫，隔日蒸了當早餐，或是帶到辦公室當簡易中餐配個生菜與水煮蛋，但常常這樣吃會被同事擔心，剩下的地瓜最常被我拿來入麵團，看我介紹過多次吐司與饅頭就知道了。
這次拿來當餡料。
紫藷泥入麵團，黃色地瓜泥當餡料。
我的題目是奶酥餡兒，其實是混入地瓜泥的。在裡面只混了一些奶酥材料，包括奶油30克，糖粉15克(可不放或是只放10克)，奶粉20克，椰子粉約30克。
半條蒸熟的地瓜壓成泥放一旁，然後把事先拿出來軟化一會兒的奶油先打發。
接著加入糖粉、奶粉繼續攪拌，然後加入黃色地瓜泥，最後把椰子粉混入。
變成這樣。備用。
關於麵團~配方不再贅述，請參考其他饅頭章節。
300克的中筋白麵粉做了白麵團，另外500克中筋做了紫色的(只放了70克紫藷)。
下面黃色是黃地瓜奶酥餡。
只拿一部分來做包子，配合餡料的份量。
另外的仍是拿去做了雙色的饅頭。
餡料分割成六等分。
稍微擀一下。
把餡料包進去
收口成包子狀
附帶講一下，雙色饅頭的兩份麵皮捲起來後，再搓揉幾下，讓粗細落差不要太大。
在搓揉、滾之間也會順便把收口接縫弄得比較好看。
包好的包子把收口朝下，中間那一團是雙色麵團的角邊。
蒸到最後三分鐘時，轉火心，然後將蓋子開小縫，也是一種方式。防皺皮方式很多。
紫色與黃色是個對比搶眼的顏色。
隔天早上蒸熱了當早餐。心情超好的。（剝開時，包子被我捏皺、捏醜，但感覺更溫暖耶！）
另外做的雙色就從中間壓一下，弄成花捲樣式。
剛出爐還有蒸氣
中間用筷子壓一下，然後拉一下兩端向下捲，收口。
這坨比較大坨的是把捲起後兩側麵團的角邊疊在一起，壓、捲出來的。
收一收，再分裝給同事。
我同事還以為這是芋頭的，真是受到外面色素芋頭的洗腦，他帶回家後，他母親猜對了是紫藷。
這趟紫藷玩完後，暫時不玩地瓜系列了，太費工夫了。
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8樓. 洪明傑〔洪杰〕2016/12/10 12:08看蒂兒一連串的包子 饅頭 西點 ....
外觀 內餡 還不是一般的水準 已具專業水平了喔
7樓. 雨初2016/12/01 22:10珠兒說的正是我的心聲。 上次你說有後援會， 我可真羨慕~
地瓜，奶酥都是我喜歡的口味。 看那紫色與黃色搭配起來好漂亮
我非常愛吃蔥花卷，蒂兒雙色花捲更是令人垂涎啊
若非有後援會，我大概一兩週才會做一次，自己吃要吃很久耶！而且還天天吃一樣的。現在是一週兩三款。
我也很愛花捲耶！吃的時候會有眷村情懷！
雙色有很多可以玩的，紫藷、枸杞、巧克力、抹茶。這週要來玩抹茶。方式都一樣。
雨初現在應該有空可以玩玩這些麵團。
蒂兒 於 2016/12/02 09:33回覆
6樓. 水珠兒2016/11/30 20:41蒂兒，我真希望住在你家隔壁，這樣就有機會吃到這些好東西，可惜呀，可惜。
啊，我想到一個好主意了，噓！先別透露！
之前我家隔壁的舊鄰居倒是每次出爐都會分他們家，尤其那時候他家有青少年。前幾年他們搬家了。
有幾個鄰居我後來不敢給了，因為每次送麵包去，他們會給我更大的回禮。
下次我去台北看展跟你碰面，再帶一些麵包給你就好了。
剛剛又出爐了全麥吐司，好柔軟，我把麵團放冰箱發酵了兩天，含水量很高，所以很軟。
很軟吧！
蒂兒 於 2016/11/30 21:02回覆
5樓. the dreamer girl2016/11/30 10:02
4樓. 多硯坊 (休)2016/11/29 09:12紫薯加地瓜
奇異的搭配
絕妙的組合一定是鬆軟無比的口感
麵團加了紫藷(紫色地瓜)一定鬆軟的。
紫藷也是地瓜的一種。
利用兩種顏色的對比(黃與紫互為補色)強烈，達到配色效果啦！
不知是吃東西還是玩顏色？
我先包包子，再捲雙色饅頭，所以那幾顆包子比饅頭多發了十多分鐘，有點過頭了，所以口感更鬆軟。紫藷的香氣與奶酥香還蠻搭的。我自己惡搞亂發明的。我只拿了一顆給後援會，其他的我都獨吞了，吃完還是有小罪惡。
蒂兒 於 2016/11/29 21:04回覆
3樓. 曉澄2016/11/29 08:52心善, 敬業, 專業的成品, 一定迷人!曉澄
謝謝您的讚美，我都收下。
我自認是職場工作敬業的人。
但廚房裡只算業餘，不能算專業。口味是合乎自己的，自己當然覺得好吃。呵！
其他的回覆就看樓下兩篇了。
蒂兒 於 2016/11/29 09:10回覆
2樓. AL2016/11/29 08:38蒂兒下次教綠豆沙和紅豆沙…。AL
我的這些廚房記事都是比較簡易的，其實我是為了不太通廚藝的好友寫的，希望累積起來，以後給她及一些我常互動的好友，甚至同事看。
繁瑣的東西我暫時不寫，因為會讓少下廚的人暈頭轉向。
網路上可查的到的花俏繁瑣食譜非常多，我反而逆向思考，寫簡單的東西，就是為了把不下廚的人拉進廚房。至於少巧的廚娘們根本不用讀我的文章啦！在他們看來只是幼幼班等級的。
而且我多年來都有個概念，不浪費食物，剩菜也要變美食。呵呵！某種執著與"強迫症"。
如果我哪天真地做了紅豆餡，一定會將做法分享給AL的，我一直在想有甚麼偷懶簡便法。
蒂兒 於 2016/11/29 09:07回覆
1樓. 愛唱 唐秋沙2016/11/29 08:20看那蒸出來的 好漂亮 正點 一定好吃 你好勤快
那日紫、黃地瓜都各剩半條，我突然靈光乍現想到這招。
內餡製作容易，攪拌攪拌捏一捏就好。
其實我並不算勤快，只是有些事情做多了，熟悉了，漸漸發展一些更簡易的手法。希望能將簡單的方式推廣出去，讓更多人走進廚房。
最近有三個網友做了饅頭了，還來報告戰果。
另外，還有格友在後院偷偷告訴我，她做了貝果，還把照片PO給我看，很漂亮，又亮又胖的貝果，相信口感一定也很棒。
至少我影響了人，其他還有多少潛水讀者被我影響很難估算。
這樣我的書寫就有代價了。
蒂兒 於 2016/11/29 08:55回覆
