自從前次我為了要讓畏懼做饅頭的同事可以簡易入手，就用了300克少量的麵粉示範。結果自己愛上這樣少少的分量，而且越來越喜歡用電鍋蒸饅頭。
之後又做了好幾次，把其中三次PO出來分享。
這次是500克中筋麵粉(包含一部分全麥麵粉)，水250克，酵母粉5克，黑糖20克，堅果粉40克(這次放得比較多)。
分割成8等分。
四顆放電鍋發酵
蒸出來的模樣
四顆放小蒸籠蒸（不知是不是堅果粉放多了，有點坑坑的。也有可能是多發了五六分鐘過頭，那天挺熱的。）
下面又做了一次，也是500克麵粉(中筋400克，全麥100克。)，堅果粉20克，而且沒放芝麻粉。其他材料如上。
三顆放不鏽鋼蒸盤，就是那種有洞洞的蒸盤，可放電鍋裡的。（這次的成品是我最喜歡的）
三顆放不鏽鋼蒸鍋的小蒸籠
切開要包甚麼都可以
抹花生醬
夾蛋都可以啦！
我覺得500克麵粉分割六等分的尺寸是我最喜歡的大小，分成八等分對我而言有點吃不飽。對一般小姐可能正適合。
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前陣子在賣場看到這個我一直要買的蒸盤(很便宜，一百元以下。)，就買來啦！把工具的使用更簡化／便。
把它架在電鍋上。
那個蒸鍋的蒸籠也可省略了。
這次多了100克的麵粉。做出8顆，我分割時做了5顆130克的，3顆100克的。(是包含麵粉與水分、酵母、黑糖、堅果粉的總重量去換算的。)
分別放兩盤
發酵完就後悔幹嘛挑戰600克麵粉，後發完畢就已經那麼"胖"了，等到蒸好，一定擠在一起。
這一盤更可觀。
後發25分鐘，外鍋一杯半的水，蒸20分鐘，跳起來立刻關掉電源，一定要超過5分鐘以上才可掀蓋子。(這蓋子是我幾年前買的，平日蒸剩菜可以疊好幾盤。)
果然擠在一起
三顆100克的，兩顆130克的。
下層一顆100克，兩顆130克。
還好口感很不錯。電鍋蒸的反而比蒸籠蒸的柔軟。
大顆的還是可以夾蛋，小顆的單吃或是抹芝麻醬、花生醬。有一天我還夾了自己燒的梅乾菜。
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11樓. 筆記阿本2017/01/04 15:55^^
買也不成
討也不成
看來這幾顆饅頭特別金貴
10樓. 多硯坊 (休)2017/01/03 10:32中西合璧
夾梅乾菜加蛋
算是漢堡和刈包的綜合體了夾起士是真的算中西合璧。
梅乾菜加了蔥花蛋挺好吃的。
我真的前兩週做了刈包，抹茶口味的。有些拿去給後援會了，還有一部分凍在冰庫，一直要去市場買花生粉與菀荽，但是抽不出時間來，梅乾菜以及被我帶飯吃光了。被多多一提，害我又想煮梅乾菜了。
蒂兒 於 2017/01/03 19:05回覆-
9樓. 筆記阿本2017/01/02 23:02^@^
那就時不時捂兩個喫喫吧 ?
沒喫也不知道不道地 , 喫了才好背書唄 .
感謝您再次的眷顧。 蒂兒 於 2017/01/03 19:07回覆 -
8樓. 筆記阿本2017/01/02 18:14^圂^
不知道不道地 ?
有沒有宅配啊
買兩個喫喫 .
7樓. 非玉2017/01/02 06:07嗯，想想現代人用字用詞很隨意自在，大約都也通吧，所以我來「三球」饅頭！
其實是來祝福蒂兒新年快樂！
我喜歡妳的饅頭，圓實飽滿，看，我都把它們當做是包子了。
非玉難得來留言，三球饅頭把我逗笑了，讓我想起冰淇淋。
現代人單位亂用，我本來都說一個饅頭，都給一些人強迫洗腦變成"顆"，就像30年前有個少女合唱團叫做紅唇族，之後就帶動流行，甚麼都叫做族，上班族、粉領族，族繁不及備載。我本來討厭死了，結果我自己現在也這麼說。不過我是不可能說甚麼"不錯吃"、"不錯看"這類詞句，看了討厭。
昨天我一早看了非玉上一則留言，但實在沒時間回覆，一直有人來找我。
記得非玉提到"粒"，甚麼一粒西瓜、一粒饅頭，那是台語直接翻譯成國語，台語的"一粒"應該是一顆。就像台語的行是國語的走，台語的走是國語的跑。台語的"用"是國語的"弄"。不勝枚舉。聽到一粒西瓜，我都會以為他的西瓜品種跟小藥丸一樣大哩。
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我也要祝福非玉新年快樂，雖然南半球是夏天，少了點年味兒。
還有，我做饅頭、貝果非要"大"才行，蒂兒吃早餐時是大胃王，起的早，不吃飽沒力氣幹活。
蒂兒 於 2017/01/02 07:24回覆
6樓. 曉澄2017/01/01 14:53..
妳說肉鬆是奢侈品
讓我有很大共鳴
群也是眷村長大
她不愛米食, 不愛肉
卻極愛肉鬆, 至今仍然一樣, 我們現在家裡的肉鬆幾乎都是她吃的! 極其矛盾的現象, 然, 事出有因!!
曉澄早安
小時候難吃到的奢侈品，長大後可能會特別眷顧。可能是一種補償作用。
不過品嘗過後，心願了了，加上整個社會生活富裕了，可選擇的東西多了，肉鬆就漸漸排隊到後面去了，呵！尤其又那麼鹹。
蒂兒 於 2017/01/02 07:06回覆
5樓. the dreamer girl2016/12/31 14:30對啊！
我前幾篇的饅頭文提過，麵團揉好（秤麵粉、水分重量到揉好）約１０分鐘，然後鬆弛１５分鐘，分割整形約１０分鐘，後發半小時後蒸１５分鐘，電鍋方式是後發２５分鐘，外鍋放一杯半的水，約蒸２０分鐘跳起來。
加起來８０分鐘，不就是一個多小時。
比起做麵包快多了。麵包最快也要三小時，貝果或是口袋餅除外。
我常常ＰＯ簡便的方式做饅頭就是鼓勵大家動手做，去超市買單包酵母就好，也不會有壓力，超市麵粉有５００克與１０００克包裝，讓想嘗試的人買些小份量回來，一點也不會有負擔。
蒂兒 於 2016/12/31 17:33回覆
4樓. 羅志正2016/12/31 14:00
蒂兒 於 2016/12/31 17:24回覆-
3樓. 曉澄2016/12/31 08:36..
妳也吃饅頭夾荷包蛋啊
有時吃夾蔥花炒蛋
配豆漿
絕美!
蔥花蛋是一定要吃的啦！小時候最喜歡蔥花蛋加肉鬆（當然要有人送啦！當時是奢侈品。）。
我今天早上是在饅頭裡面先抹了花生醬，再夾進荷包蛋，喝了一杯無糖豆漿，加了一湯匙的黑芝麻粉，切了一顆柳丁。
還可以吧！
蒂兒 於 2016/12/31 11:52回覆 
2樓. 領弟2016/12/31 07:54以前人懶﹐總喜歡一口氣多做一點﹐好存糧食﹐可是每次做完都筋疲力盡。
現在想想蒂兒的方法很好﹐少少的做﹐不會累﹐夠兩天吃也好。
領弟姊
以前人不是懶，是吃的人多。像我們家是六口之家，我又很能吃，小時候可以一口氣吃十個包子外加三顆饅頭，餃子要吃四十顆，這樣少量做哪夠吃？而且做了可當早餐，一次做了吃一星期。
我記得我爸以前一做就是四、五斤麵粉。我後來也受影響，根本沒思索，所以才會買個超大蒸籠，占空間。我一次至少也做兩公斤。做完還不是送人。後來修正一公斤。最近發現五百克就可了。一次做六顆，我一人也可吃一星期。
圖中的八顆，若是四口之家可吃兩天。現代人沒那麼大胃王了。因有其他零嘴可吃。
少量做的好處是揉麵輕鬆，頭尾一個小時搞定，同時做其他家事，那樣一點也不會疲累。
我上週四做的，至今已八天了，還剩一顆。很經濟吧！
蒂兒 於 2016/12/31 11:49回覆 我最近沒給後援會了，因為他們都開始做饅頭了。
