您大概跟我一樣喜歡吃扎實的饅頭或是麵包。

昨晚才出爐了歐包與三根法國麵包。

今天這一次的超讚，外型已經很完美了。

貝果很快吧！一個多小時就可完成。

看到寬心老師帶來的"禮物"真是最棒的生日禮物了。

除了這篇文，其他的饅頭、麵包文都提到了我做的麵食都有後援會(家人、鄰居、同事)的支援，所以不怕做多了。

呵~

貝果的製作只是多了一道燙麵的流程，其實比其他麵包簡單，揉麵的時間也比吐司短，材料也簡單。而且不必基礎發酵，只要後發，整體製作時間比較短。

燙麵的確是為了增色。

沾濃湯吃不錯。

當早餐吃的尺寸比較大。

佐中、晚餐的尺寸我會做小些。同樣的麵粉分量會分割成八等分或是十等分。不然主食吃不下。

原本已寫好了要發文，後來想想那次貝果作法有些問題，其一做了基礎發酵，其二燙麵溫度過高皺皮了，所以就想重寫。

我有時候會突發奇想實驗一下，實驗有時不成功。變成貝果形狀的法國麵包，但也不完全是。

後來又做了幾次，也做過全麥的。

拖到現在才有空寫。若非同事問起。後援會已漸漸升級自己動手了。因為嘴巴開始刁了，外面麵包饅頭吃不慣了。

有啊！

有酵母粉啊！我在文中提到４克。

做饅頭及麵包，都會有一個基礎發酵及後面的發酵。

饅頭無須基礎發酵，只需鬆弛麵團１５分鐘就可分割，然後後發半小時，上籠蒸。

多數麵包需要基礎發酵，吐司、甜麵包、法國麵包都要，基礎發酵一小時，然後拿出來揉掉多餘空氣，分割，鬆弛１５分鐘，然後整形，後發４０分鐘，然後放進預熱２０分鐘的烤箱烤。

貝果及牛角麵包都不必基礎發酵一小時。貝果的麵團一揉好立即分割，鬆弛１５分鐘，然後整形，後發３０分鐘。然後燙麵，送入烤箱。酵母粉的作用在後發。如果做了基礎發酵，貝果的口感比較不扎實，８月份時我一時興起實驗過一次有基礎發酵的貝果，那口感像法國麵包，不難吃啦！只是不算貝果。

感謝您提出問題，有可能別的讀者有此疑慮。