正敏-林玫伶
壹、前言
吃是人生最基本的需求，如何才能吃出健康是現代人最關心的一門課題。而說到食物與健康，就必須談到素食。上天對待眾生是一視同仁，仁是慈悲心的展現，也是德性的根本，而要做到仁慈其中最重要的一項就是不殺生，涅槃經裡佛陀說：｢夫食肉者，斷大悲種。｣
一切動物的靈性和人類都是一樣的，只是形體不同而已，所以佛祖常勸我們不要為了貪圖口腹之慾去殺害生靈，斷絕我們的慈悲道種，身為萬物之靈的我們應當效法仙佛無緣大慈、同體大悲的精神處處體貼關懷眾生，培養我們的慈悲心。
貳、為甚麼應該吃素呢？
一、從生理構造而言
人類的牙齒是平齒與臼齒的結構，跟草食性動物一樣，適合磨碎食物，反觀肉食性動物有又尖又長的牙齒，才能撕裂肉塊。而肉食性動物的腸子比較短，吃進去的肉不會在肚子裡停留太久，而且牠們的唾液是酸性的容易分解肉類，不會產生毒素，人類的腸子約有三十尺長，光是大腸就五尺長，唾液又是鹼性的，不容易分解肉類，吃下去的肉若停留在腸胃太久，容易產生毒素，危害身體各機能的運作，而造成身體許多慢性疾病的產生。
二、從醫學而言
素食可以使血液呈弱鹼性，增強免疫系統及身體的抵抗力。多吃蔬菜中的礦物質及少量元素是健康不可或缺的要素，同時可降低身體膽固醇的含量，血液中如果膽固醇含量太多，會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病、中風等疾病的主因。根據研究肉食與結腸癌有密切的關係，多吃青菜水果可減少罹癌的機會，同時可減少腎臟的負擔，因為尿素尿酸的關係，輕則造成痛風重則產生尿毒症，大家千萬要小心。
三、從衛生及環保而言
目前飼養的家禽家畜都是大規模經營，而當中的排泄物及宰殺之後的加工問題都是環保的汙染源，在被宰殺的過程因生氣、恐懼、憤怒而體內起化學變化，產生毒素。
叁、吃素的好處
一、可以培養慈悲心
上天有好生之德，生命本是世間最寶貴的東西，而殺生是世間最悲慘的事情。學佛修道主張素食，是根據｢我即眾生、眾生即我｣的慈悲心懷為出發點。
什麼是慈？什麼是悲？慈就是給眾生快樂，而慈發揮最極點就是吃素，因為素食可讓天下眾生免去恐懼；悲是拔除眾生之苦，所以我們應該戒殺放生，這是悲心的流露。
南海古佛慈訓：｢奉勸世人早吃齋，人性物性一處來，忍心殺死同胞肉，將心比心實可哀。｣孟子曰：｢見其生不忍見其死，聞其聲不忍食其肉。｣每一個人都有惻隱之心，不忍心為了口腹之慾而殺害生靈，所以素食是仁德慈悲心的展現。
二、可以免去因果報應及消冤解孽
經典上說：｢肉字本是兩個人，迷人不知大口吞，吃他半斤還八兩，算來還是人吃人。｣在聖經(創世紀九章五節)上帝說：｢流你們血，害你們命的無論是獸或人，我必討他的罪，就是像個人弟兄也是如此｣，又說：｢凡流人血的，他的血也被人所流。｣又大解冤經說：｢人之容易發脾氣，做錯事情，無形中造罪作孽，就是冤愆居於肝竅之中，迷昧本性，時常作弄靈明的心靈，使六神無主，而迷糊的做錯事情，得到因果之惡報。｣
佛說：｢欲知前世因今生受者是，欲知來世果今生做者是。｣濟公老師也說：｢人是業力所產生的動物，業力支配人一生的行為。｣所以我們這一世的毛病脾氣，都是累世所做所為所造成的，像許多慢性病、精神病、不明原因病、脾氣暴躁，都是與冤孽有密切的關係。
三、素食是養生的基本條件
養生之道不外乎營養、保養、修養，讓身體健康延年益壽，遠離病痛，使心靈平靜祥和，要達到此境界非素食不可，因植物是吸收天地日月精華，能提供生命能量，並且容易消化，在體內不易堆積尿酸及毒素，植物又可以預防疾病及治療病痛。因此素食可以使氣血順暢，身體健康，自然心情爽快充滿喜悅，是養生的妙方。
肆、結論
總之，人本是素食的動物，只因被色、聲、香、味、觸、法的誘惑，轉變眼、耳、鼻、舌、身、意的執著，貪圖一時享受，而造下輪迴果報，使人類無法過著和平、安全、清靜自在的生活，因此不要再為了口腹之慾，而殺生造罪，佛說：｢眾生皆有佛性，只因為他前生癡迷，造下罪惡，今生才墮落畜生道受苦了脫罪業。｣不是讓人類殺來吃的。
｢滿腹濁氣難上升，自古經典有定評，科學理論將對證，不信你察分明，日後世界將更新，盡留吃素持齋人。｣所以我們修道人應秉持上天有好生之德，以及效法聖賢仙佛無緣大慈，同體大悲的精神，為自己健康也為他人健康著想，多倡導素食的好處，使素食成為世界的一股清流，讓眾生共登極樂。現在讓我們從吃素來做為行功了愿的開始。 |
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