宏道-林昱維
壹、前言：
持齋是學佛基本要件。因為佛是慈悲的，菩薩視眾生猶如獨子。所以不希望眾生自食子肉。呂祖云『我肉眾生肉，形殊理不殊，休令閻君斷，自問應何如？』尤其是六道輪迴中，一切動物曾為我眷屬，既為親族，當然不可以食牠肉。
貳、持齋的真義
為什麼我們要來談有關持齋的問題呢？因為一個真正懂得「持齋」的人，必定能給自己找到一條解脫的路。而南極仙翁也說：「真正愛自己，是找尋一條解脫的路。」因此，對於什麼是「持齋」，當然有瞭解的必要性了。
有人一聽到「吃素」就瞪大了眼，為那是件很可怕的事。一般人之所以會感到吃素很難，或許有些人是因為著重在吃的口感以及質感上面；其實，我們都被騙了！是香料在香，而不是肉在香，這些香料不也都是植物，所製作出來的嗎？吃素真的很可怕嗎？不會的，只要你知道持齋的意義，對於吃素這件事，也就不難了。因此，我們要先對持齋有個基本上的認識之後，再來研究吃素的問題，這樣就不會很難。
持齋並不是只有不吃肉而已，那是狹義的說法；若從廣義上來說，它包括身、口、意的清淨。「齋」字拆解：一點玄關竅，一步上法船，了卻凡塵事，左刀斬七情，右刀斷六欲；一路上天堂，一路下地獄，小心謹慎行，要往上前進，可別向下墜。持齋：保守身心之潔淨，非禮勿視、聽、言、動、食；也就是在身、口、意方面都能做到清淨，才算是真正的「持齋」。
1.口清：
俗話說「病從口入，禍從口出」，一張嘴巴是修行的重要關口，守不住就會惹災愆。口不出穢言，不造四惡：綺語、惡口、兩舌、妄言。不談人是非（殺戒中助殺常犯讚嘆殺….等）。口不食三厭五葷、煙酒檳榔：三厭指的是天厭（飛禽）、地厭（走獸）、水厭（水族）。五葷指的是蔥、蒜、韭、薤、興蕖（菸草）。
※人齒平與馬牛羊相似，本應吃齋，虎獅狗貓尺尖，才吃肉。三字經云：「稻粱菽，麥黍稷，此六穀，人所食。馬牛羊，雞犬豕，此六畜，人所飼。」
因此；六畜是人要養而不是殺來吃。禽流感被撲殺的雞隻已達千萬計，口蹄疫被活埋電擊的豬隻也多達百萬計，一個年過下來又不知多少生靈落入人的肚子裡，可憐的畜生道哀哀無告，它們的冤屈要向誰去討呢？這些都是告誡眾生不可再食肉。
※五葷氣味凶險，吃了會散五臟的元氣（蔥傷腎、蒜傷心、韭傷肝、薤傷脾、興蕖傷肺）；五戒中酒是遮戒，飲酒傷肝損腦，易生是非意外；吃檳榔有害環境衛生，易得口腔癌。
※關聖帝君慈訓：「酒是亂性之根源，傷智失體易招愆；面紅耳赤眼神變，好似魔鬼 在人間。」修道人應當戒除去濁留清，練陰補陽，故齋戒之重要。
2.身清（行清）：
潔其體，不走邪徑，身清要舉止合禮，儀容適分；足涉正當場所、遠離聲色，不為物誘；身行合道之事，勿逾規矩。故「身清」則應戒殺、盜、淫。身之三惡： 殺－不仁開殺戒。盜－饑寒起盜心。淫－飽暖思淫慾。
修道戒除身之三惡：
戒殺－以惻隱之心改放生身。升起仁愛惻隱心懷，絕不殺害一切動物。
戒盜－以羞惡心改周濟身。做到清廉禮讓心德，絕不偷盜別人之物。
戒淫－以辭讓心改清淨身。除夫妻外絕不邪淫，不營淫業壞輪常。
3.意清：
大學說修身的功夫在「格物、致知、誠意、正心」，要慎心物於隱微、遏意 惡於動機，在起心動念處用功夫、君子慎其獨、鎖心猿牢拴意馬、莫要貪瞋癡疑慢。
偈曰－身是菩提樹，心如明鏡台。時時勤拂拭，勿使惹塵埃。
▲總括言之：持齋就是：嚴守六勿（視、聽、言、動、食、想），眼耳鼻舌身意內外六根皆潔淨。
叁、吃素(持齋)的好處：
1.莊嚴個人生活：
守生活規律，吃素要求簡單；思想靈敏增強體力，少疾病；長養慈悲心，不與眾生結惡緣，改善性格與命運。
2.不與動物結惡緣：
動物跟人一樣，眾生都是有靈性的。佛說：個人造業各自承擔，因為個人造的果不一樣，故輪迴投胎時，靈所投的體就不一樣，所以我們說同胞，應包括動物在內。因靈性的老母只有一個，我們為什麼要弱肉強食呢？大家想一想，兄弟姊妹吵架，母親的內心是不高興的，是痛苦的。我們迷失了，貪求口慾，一般人都有惻隱之心，而修道人，更要有慈悲仁愛的心，愛世上所有的動物。
3.素食蔬果對人體的好處：
俗語說：『病從口入』。因此，飲食方面要非常小心，醫學上研究報告，動物性食品對人有很多害處。人生病了，皮膚癢，醫生會說xx魚、蝦、肉不要吃，因為肉類的蛋白質比較渾濁，而且處理不好時，肉質壞了，會產生毒素等等對人不好的因子，造成病之源使人不健康。
4.醫學上也常提倡多吃水果、青菜、雜糧堅果、鹼性的水果檸檬、芭樂、海帶類：
豆包豆腐類一些豆類有酸性，其實不可怕，只要攝取平衡就不會產生酸源，引起病痛。例如：牛、馬、鹿、大象，他們的身體那麼大，也都吃素，體力也很大，並不會營養不足。
肆、科學研究記載葷食對人體產生不良影響：
1.動物蛋白質，氮佔百分之15-18，超過素食三倍，比較會傷腎、視力減退、水腫產生腎臟病。
2.肉食易增加肝臟的負擔。我們先了解肝功能。解毒、製造糖分、補給身體，造成膽汁入膽囊轉入小腸，催促腸壁蠕動，預防食物在腸內堆積過久。肉吃太多，消化系統沒有辦法完全消化，肉產生腐臭，就會產生毒素，引起病之源，如腫瘤、肝的問題、肝癌等。
3.肉吃到肚內，需要胰島素才能消化，胰臟是製造胰島素的工廠，肉吃太多增加胰臟負擔。一旦過勞，胰島素不足就會糖尿病，併發症痛風、高血壓、心臟病、中風。
不道德飼養人，為了使動物快速成長，施打化學藥、抗生素、賀爾蒙。吃到這種體肉，很多不明怪病就來了，就像豬吃餿水，很多不好的壞菌，間接傷到人體。
4.動物所感染的疾病非常多，如豬、牛肉含有五十幾種傳染病，有三十種腺蟲。而法國著名化學家健德氏，發現各種肉中常有一種「疲毒」的內分泌，當禽獸受到痛苦極甚時，便產生這種毒，吃了之後必受大害。
故以科學的角度可知：持齋可以減少疾病，自然可以健康長壽！
伍、吃素可環保：
從環保生態平衡立場看，避免污染，還給地球一片淨土。肉食易造成污染、饑荒、水旱災（開發農場種植牧草，美國的農業綜合企業，摧毀大量的雨林以種牧草餵牛。南美洲的雨林，在地球生態和全球氣候上扮演著重要的角色，但由於大片的消失，使得數以百萬計的鳥類、猴類、蛇類以及許多其他物種失去了棲息地，也失去了生命。速食業者為了在美國推銷便宜的漢堡，跟其他大企業合作，砍伐雨林，其速度是每小時六千英畝（相當於兩千五百多甲、七百卅四萬餘坪，也就是每分鐘消失掉十六個世界杯足球場）。飼養場和屠宰場是河川的主要污染源，充斥了太多有毒的廢棄物和動物殘骸。為了加工製造肉食，上百億加侖的水浪費掉；為了放牧，地下水日益匱乏，並製造出許多不可挽回的水源問題。
素食者身體鉀離子增加，可抗輻射；二次大戰廣島、長崎生物浩劫（唯有羊群集體存活）。
從文明與野蠻觀點看，素食是文明的行為（真正肉食動物，只在肚子餓時才捕殺動物，一旦吃飽了，即使有美味在眼前也不會殺生，生物鏈中的食肉者也絕無製作陷阱、剝皮截角、釘成標本、製作罐頭、養肥了殺等事）。
從修道觀點看，殺生害命不能體天心，有違五常之理，而且濟公老師說，吃一隻雞要渡兩個人的功德迴向。
※天有好生之德：為鼠常留飯、憐蛾不點燈
1殺人肥己不仁2離眷筵親不義3將肉獻神不禮4葷腥祿命不智5設餌入陷不信
陸.從各教經典及引證：
1.孟子：「見其生不忍見其死，聞其聲不忍食其肉。故君子遠庖廚也。」
2.涅槃經：「迦葉白佛言：云何如來不敢食肉？佛言：善男子，夫食肉者，斷大悲種。」
3.聖經創世紀：「上帝說：我將遍地上一切結種的蔬菜和一切樹上結有核的果，全賜給你們作食物，至於地上的走獸和空中的飛鳥，並各樣在地上有生命的物，我將青草賜給他們作食物。」
4.可蘭經：「諸肉不食……禁吃死的動物、血和肉。」（不要把肚子當成動物的墳場）。其實肉是臭的，只因加了調味料而香，否則簡直是在吃屍體。您們說可不可怕呀！
5.寒山拾得詩「六道輪迴苦，孫兒娶祖母，牛羊席上坐，六親鍋內煮」，這是一篇故事。
6.英國醫生研究富人餵奶中毒事件（因餵奶前常跟丈夫吵架生氣結果小孩吃奶中毒，經醫生建議做餵奶實驗而證實；生氣產生毒數直接被小孩吸收，因此，動物被殺之前所產生恐懼氣憤，也會產生毒素被吃進去肚子，而有害健康。） F可以躲浩劫避災難：吃素行菩薩道，頭上改插黃旗：插青旗使炮繳、插紅旗被火燒、插黑旗水溺竅、插白旗吃鋼刀、唯有黃旗神聖保、神聖保佑出劫濠，仙佛善護佑，成就彌勒眷屬。
柒、結論：
在生活修道上口慾、素食除之外，我們的心靈更要素食：
要清：常說好話，不批評、不出惡言、不毀謗、多讚美。
心要清：時時刻刻要有慈悲仁愛的心，渡化眾生。
意要清：別人不想做的事，用行動快速把他完成。
因為這樣可以改善社會風氣：存好心說好話做好事，人際關係必然進步；慈悲為懷， 美化自身與社區。我們修道是為成佛而來，四無量心中慈悲無量，唯有「持齋」才是真正究竟法門。 古詩：「肉字本是兩個人，迷人不知大口吞；吃牠半斤還八兩，算來還是人吃人。」
吃素可以階段性按部就班來做，不妨從四不食開始自養者不食、見殺者不食、聞聲者不食、為己殺者不食。不要怕考驗，堅持就會得到尊重。還有從早齋、初一、十五開始學吃素，慢慢增加天數，進而全素。而只要從五色：紅（紅蘿蔔、紅椒、蕃茄）黃（玉米）綠（青菜）黑（芝麻）白（米飯、山藥）等。攝取廣泛，定時定量不偏食，就能身體健康。
俗話說：『吃沒三把應菜，就想要上西天』。得道容易，成道難矣。故做一個修道人，想要超生了死，脫離輪迴，則起心動念，要合天理，合人理，要時刻反省懺悔，並時刻警惕自己，一絲一毫不能有所錯，持齋斷殺生，仁心救眾生，並不與眾生結惡緣，還可以消怨解孽，躲劫避亂，長慈悲心，時時刻刻遵行菩薩愿行，利益眾生。
最後告訴大家假體所需的營養：是維他命礦物質等；而聖體所需之營養：是素食、拜佛、參予研究。
當然若能了解清口立愿之重要對修道就能更上一層。我們要如何清口立愿及他有哪些好處：立定志向、精進修道、體悟師意、發無量心，永不退轉自然遠離惡縁、諸神護佑。願大家聽完此課之後能快快清口，或者宣導素食。謝謝感恩！
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