桃園市衛生局到義美公司南崁廠稽查，發現義美在冷凍庫儲放過期9年的砂鍋大魚頭231盒、過期8年義美御禮年菜64箱、極品佛跳牆211箱、過期6年的鮮菇燉羊小排133個，以及過期1年的義美燒臘雙寶米糕146盒，共計29件商品，1703項商品。

這本來也不是什麼大不了的事，說難聽一點，台灣哪一家食品廠不這麼做？大家心照不宣而已！問題是，義美這家公司在用過期原料生產小泡芙的時候就辯稱，是工廠主管的認知有問題。現在又被查出過期9年的食物還放在冷凍庫，義美又狡辯是倉管的疏失。一個公司有一大堆疏失不花時間好好檢討改善，卻有很多時間在網路上操作婉君，把自己捧得跟神一樣，那麼出了事，就別怪大家好好追根究底！

今年3月26日出版的今周刊953期，用了很大的篇幅及封面介紹義美，除了吹捧義美是食安的良心之外，還特別提到了義美的佛跳牆這道菜，今週刊說：「一甕佛跳牆，檢驗流程表就有100層樓高，連張忠謀都讚嘆」版主不知道今周刊是聽義美的人說就照寫，還是真的有去查證。不過版主今天就來帶大家用科學及常識來討論一下，一甕佛跳牆跟100層大樓的關係！

文章標題是佛跳牆與101大樓，版主只是藉101大樓來做比喻，跟101的股東頂新集團無關，請勿對號入座。反正義美牛皮吹那麼大，100層樓跟101也只差一層，我們就以100層樓來討論好了！

一般的大樓，一層的高度約3公尺，如果是100層，那麼當然是300公尺。現在大家對100層樓的高度應該有個概念了，現在我們再來討論義美的佛跳牆檢驗報告。

現在是2015年，以今天的科技而言，義美這家公司應該不致於把檢驗報告畫在牛皮上，或是刻在龜殼獸骨上。如果是這樣，那麼義美公司光是堆所有的報告都不夠，哪有時間生產？以現在一般公司行號拿來做報告最通用的材料，就是A4大小的影印紙。那麼A4的影印紙要多少張才能堆一百層樓高呢？以現在通用的A4影印紙，500張一包，厚度大概是5公分，所以要堆出100層樓高的影印紙，需要(100/5)X300X500=3,000,000，也就是3百萬張。大家猜猜看，一甕佛跳牆，為何檢驗報告要用掉3百萬張紙呢？版主太笨，實在想不透其中的道理。

不知道大家有沒有吃過佛跳牆？佛跳牆原名福壽全 。 光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮 ，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料，煨製而成，取名福壽全。

佛跳牆菜的原料有18種之多： 海參 、 鮑魚 、 魚翅 、 干貝 、 魚唇 、 花膠 、 蟶子 、 火腿 、 豬肚 、羊肘、蹄尖、 蹄筋 、雞脯、鴨脯、 雞肫 、 鴨肫 、 冬菇 、 冬筍等等。 烹調工藝非常繁複：先把18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有它本身特色的各種菜式，然後一層一層放在大紹興酒罈子裡，注入適量的上湯和紹興酒 ，使湯、酒、菜充分融合，再把罈口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱。 用火也十分講究，需選用木質實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，後在文火上慢慢煨燉五六個小時，這才大功告成。

好了，我們暫且假定，義美的佛跳牆沒有偷工減料，也沒有添加物，遵照古法材料細心熬製。所以這麼多種雞鴨魚豬蔬菜等材料，都需要一一檢驗。今周刊又提到義美「為了一根蔥，蒐集全台所有產地的水質、土壤與品種DNA」，所以可見，義美有多麼細心把關食材，每一樣的產地，環境，品種及DNA都要嚴加審核，層層檢驗。當完成了300萬頁的檢驗報告，義美才鬆了一口氣，決定把這人間少有的佛跳牆給上市販賣！

問題是，以義美號稱花費6000萬台幣打造的檢驗室，要用多少人力，花多少時間，才能完成一份長達300萬頁的檢驗報告呢？恐怕要花個8年吧？莫非，這就是義美佛跳牆過期8年的原因？不對啊，每年過年義美都賣佛跳牆啊？如果每年檢驗一次，那麼義美應該有2400萬頁以上的檢驗報告了！義美的南崁廠夠堆這些報告嗎？

請大家用膝關節想一下，這種事可能嗎？不過今周刊寫出來了。所以義美公司跟今周刊，一定有一個人在吹牛皮！問題是吹得這麼大，會不會把台灣人當白痴啊？

佛跳牆與101大樓的關係，恐怕只有鼎王集團的無老婆婆搞得清楚吧？

零度有詩一首，分享給大家：

文檔樓高皆廢紙。黑心義美太無良。