下這個決定並沒有花我多少時間，尤其我早已為了帶同事的手提電腦及光碟機準備了防撞用的泡泡棉；雖然後來證明我這麼衝動真是不該－應該買隔壁那罐再貴一些的啊!

回家後上網一查，乖乖不得了，這可是義大利有名的地區(Modena，以法拉利聞名)的Balsamico呢！1605年即存在的公司，250ml雖花了我近30塊法郎，但一點兒也不心疼勒。

瓶身上全是義大利文，只得靠goole 翻譯一字字地鍵入再譯出，並找到了英文官方網站。經過吃力地對照，我買的似乎是它系列商品的Riccardo Giusti系列其中的一種。

網站上的資料是這樣寫的：後味是非常濃厚及愉悅的香甜，這是因為經過長期在Giusti家族的古老木桶中熟成。很適合當烤肉醬，搭配魚、起司、水果也不錯，單獨品嚐也可。

義大利文沒法搞定，只得隨意亂亂搜，又找到一個大有用的資訊：歐盟針對農漁牧產品有DOP-Denominazione Origine Protetta(原產地保護認證)及IGP-Indicazione Geografica Protetta（地理標誌保護認證）。DOP授予與產地密切相關的農漁牧產品；而IGP認證主要是認定產品的「產區」，產品的名稱和產地是字義上的明顯相關，品質可以不是絶對因素。因此，以Balsamico為例，若是12年以上的，並且有其嚴格的製造規範才得拿到DOP，例如用當地的葡萄、在當地製造、用指定的不同木桶等；而IGP就可以用其他地方的葡萄製造。

而我買的只有IGP等級。殘念~

後來在網路上看到台灣同品牌一瓶Aceto Balsamico di Modena Tradizionale Affinato 12 A nni要價5,000元；Aceto Balsamico Extra Vecchio di Modena 25年要價7,500元。

無論如何，我還是先嚐了嚐味道：基本上，不要以對醋的刻板印象去想像，Balsamico是一種完全不同的調味料。

嗯，要拿來做什麼呢?心中已有了譜……