然後，開始做最麻煩的菜色，Risotto Primavera，使用春天產的蔬菜做的燉飯。其實為了做這道燉飯，三天前我就開始使用雞骨牛骨干貝等等熬煮高湯。

特選素材- 有機小紅蘿蔔與小白蘿蔔


還有碩大的甜豆，慷慨的棄去豆莢只取新鮮的豆仁，蘆筍也剝去老梗留嫩莖，這款燉飯做法麻煩，除了要一直用高湯濃縮以外，每種蔬菜下鍋的順序都要考究。

洋蔥紅蘿蔔與得先炒香，然後加入生的義大利米，將每顆米粒都沾上滋味，然後澆淋高湯，翻炒讓米吸收高湯滋味濃縮精華，燉飯做得快好前，將甜豆拌覆入味。同時，把蘆筍等材料用另外煎鍋煎香，在燉飯完成時堆疊，最後加上起司完成滋味





配著好幾年前買的 Artesia Pinot noir

最後，把羊排從烤箱拿出，使用的是我最常用薄荷蒜頭與麵包粉的配方，新鮮紐西蘭羊排烤半熟，大約20 分鐘就夠了。

Roasted Lamb of Rack, mint and pepper crust, Brussels sprouts, red onion 薄荷蒜味烤小羊排，抱子甘藍與紅洋蔥



羊排分切後擺盤，烤成五分熟



*龍蝦等海鮮購自大華超市，肉類蔬菜購自 Whole food market
** 好久沒波食譜，真的很忙!