海膽軍艦捲
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明蝦握壽司，不同於淡而無味的煮好蝦握壽司，這款明蝦握壽司使用鮮活的明蝦，以竹籤插過以後略微燙煮，浸冷水剝殼，明蝦外層鮮紅美麗，而蝦肉卻是半生，既有熟蝦的鮮味又有生蝦的甜，非常好吃。


很大的清甜蛤蜊湯


血蛤握壽司


小肌握壽司


茄子


微炙 toro 握壽司


現烤鰻魚握兩款


兩種鐵火捲，赤身＆鮪魚泥，以及小黃瓜辣干貝


清口的蘿蔔


映照外面東京深秋陽光，我們依照師傅上菜的節奏，享受現握壽司的美味。每一貫壽司所用的魚料，都新鮮甜美，切畫的刀紋細膩，燒霜沒有異味，湯霜外鮮內生，小巧的壽司剛好一口可以吃完，魚肉的軟嫩跟醋飯的鬆緊，幾乎合而為一，不用費勁咬嚼，自然地融化於舌尖滑入喉嚨。

將醋飯翻開，可以看到，醋飯成為鬆軟充滿空氣，底部凹陷的扇形…..


有人說當吃到美味的食物的時候，你根本毫無感覺，只想大口吃完，你不會覺得過甜過鹹過老過澀。而久兵衛的壽司，就是這樣正確，讓我們無法言語，只想細細咬嚼延長唇舌滋味，然後滿足的吞嚥肚裡。

銀座久兵衛 京王プラザホテル店
03-3344-0315
東京都新宿区西新宿2-2-1 京王プラザホテル本館　７Ｆ
http://www.kyubey.jp

PS: 中午的 omakase 不貴喔，2007 年底的價錢是一萬初日幣