義大利美食, 一直是我的最愛! 喜歡這個甜點, 有點淡淡的檸檬皮香, 讓整個蛋糕都變的清爽可口....特別適合秋天的天氣呢!
義大利蘋果蛋糕
材料:
1. 4 粒 金蘋果. ( Golden Delicious apples )
2. 檸檬皮, 一粒.
3. 檸檬汁, 一粒.
4. 4 粒蛋. 室溫.
5. 2/3 杯細白砂糖.
6.
7. 1 茶匙 泡打粉. ( Baking powder )
8. 鹽. 少許.
9. 1/2 杯溶化奶油. (液態狀, 室溫 )
10. 白糖粉, 裝飾用.
模型:
一個9 吋的蛋糕模型, 底部 / 旁邊可以拆開. 鋪一張抹好奶油的烤紙備用.
做法:
1. 將蘋果去皮去核. 將蘋果切薄片狀. 放入大的容器內, 淋上檸檬汁, 防變色. 蓋上保鮮膜, 備用.
2. 準備另外一個中大型容器, 放入蛋, 用電動攪拌器將蛋打散後, 繼續打發. 放入糖, 繼續攪拌,可用高速將空氣打入蛋液內. 直至蛋液有呈現蓬鬆的感覺, 類似慕絲狀, 蛋液的表面劃過後, 有明顯的痕跡, 加入檸檬皮. 攪拌拌勻.
3. 將一半的麵粉過篩後, 加入泡打粉, 鹽, 混合後, 將粉類分次慢慢倒入蛋液內, 用一根不銹鋼的大湯匙, 輕輕的將粉類拌勻在蛋液內.
4. 將溶化的奶油, 由容器的側邊倒入, 少量多次. 輕輕攪拌. 盡量保留蛋液內的空氣. 最後加入剩下的麵粉, 過篩.
5. 將烤箱預熱 350度 F / 175度C.
6. 將蘋果片放入麵糰中, 拌勻.
7. 倒入準備好的蛋糕模型內, 將表面鋪平. 盡量讓麵糰內的空氣排出.
8. 烘焙時間 45-- 48 分鐘. 將牙籤插入蛋糕中心, 取出後是乾淨的, 表示烘焙完成. 取出後, 置於烤架上10-15 分鐘後, 再把模型取下.
9. 將蛋糕表面灑些糖粉裝飾. 趁熱食用, 或是室溫再食用均可. 可以搭配奶油霜或香草冰淇淋一起吃.
小叮嚀:
1. 若沒有金蘋果 ( Golden delicious apples ) , 用紅蘋果替代也可以. ( Red delicious apples ) 金蘋果酸甜香軟, 故製作甜點特別合適.
2. 奶油的溫度務必注意, 過熱的話, 易讓蛋汁混合不均勻.
3. 步驟 6 , 加入蘋果片時, 容器內若有多餘的檸檬汁, 勿倒入. 檸檬汁的作用是避免蘋果遇到空氣變色. 也增添風味. 勿使用鹽來抹蘋果片. 鹽會影響到蛋糕的口味, 不可使用過多.
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