門市檢查表系統（Checklist System）
把抽象的管理變成每天可執行、可追蹤、可改善的數據系統
檢查表不是監督工具，而是讓標準真正被執行的系統。
《門市檢查表系統》
Store Checklist Management System
服務心 × SOP執行 × 現場稽核 × 品質管理
一、系統目的
本系統用於：
- 確保SOP「有沒有被做」
- 讓管理從「感覺」變「數據」
- 找出門市問題的「早期訊號」
- 建立標準化稽核機制
三大核心價值
- 可視化管理（Visible Control）
- 可追蹤改善（Traceable Improvement）
- 可複製標準（Scalable Standard）
二、檢查表架構總覽
每日檢查 → 每週檢查 → 每月稽核 → 總部稽核
三、每日檢查表（Daily Checklist）
1. 開店檢查（Opening Check）
環境
- 地板清潔 桌面整齊 廁所乾淨 無異味
設備
- POS系統正常 冷氣正常 照明正常
人員
- 全員到齊 制服儀容符合標準 晨會完成
2. 營業中檢查（Operation Check）
服務
- 有主動問候 有引導點餐 有補位服務
出餐
- 無錯單 出餐時間正常 餐點品質一致
現場
- 無顧客被忽略 動線順暢
3. 客訴與異常紀錄
- 是否有客訴 是否完成處理 是否記錄系統
4. 打烊檢查（Closing Check）
- 清潔完成 庫存盤點 異常紀錄 夕會完成
四、每週檢查表（Weekly Checklist）
1. 服務品質
- 顧客滿意度回顧 客訴分析
2. 人員管理
- 新人進度 員工表現回饋 離職風險評估
3. 營運狀況
- 業績達標 翻桌率 出餐效率
4. SOP執行
- 是否有流程偏差 是否需要修正
五、每月稽核表（Monthly Audit）
1. 品質指標
- Google評分
- 客訴率
- 回訪率
2. 營運指標
- 營收
- 成本控制
- 人力效率
3. 管理指標
- 店長執行力
- 教育訓練完成率
- SOP落實程度
六、總部稽核表（HQ Audit）
1. 一致性檢查
- 各店服務是否一致
- SOP是否落實
2. 流程檢查
- 是否有流程漏洞
- 是否有重複客訴
3. 品牌檢查
- 顧客體驗一致性
- 服務心文化落實
七、評分制度
每項0–5分
|
分數 |
意義 |
|
5 |
完全符合 |
|
4 |
小缺失 |
|
3 |
可接受 |
|
2 |
明顯問題 |
|
1 |
嚴重缺失 |
|
0 |
未執行 |
建議門檻
- 90分以上：優良門市
- 80–89分：合格
- 70–79分：改善
- 70以下：輔導
八、異常通報機制（Escalation System）
Level D（立即通報總部）
- 食安
- 顧客安全
- 媒體危機
Level C（區經理）
- 重複客訴
- 人力失衡
Level B（店長）
- 一般異常
Level A（現場處理）
- 即時問題
九、檢查表與三合一系統關聯
服務心（文化） ↓
客訴分級（問題） ↓
門市檢查表（執行） ↓
流程改善（優化）
十、系統的真正價值
不是「檢查」，而是：讓管理變成可量化的習慣，而不是主管經驗
十一、落地導入
第一階段：紙本化（1–2週）每日檢查表
第二階段：標準化（1–2月）每週/月表
第三階段：數據化（3–6月）KPI整合
第四階段：系統化（進階）AI分析客訴＋稽核
