主題餐廳的KSF與賣點設計 東方科大餐飲系教材   主題餐廳的成功關鍵，不只是「有主題」，而是把主題變成一種完整體驗，真正有吸引力的店，會讓顧客從進門到離開都沉浸其中，而不是只拍幾張照就走，主題餐廳的...

領導力實務：打造精實團隊與向心力 企業內訓 1 天工作坊設計     一、課程 對象：中階主管、部門主管、專案負責人 、人資人員 時數：6–7 小時（含演練） 核心目標： 降低過度管理與內耗 建立信任...

領導力實務：打造精實團隊與向心力 松青主管培訓班課綱   老子說：「魚不可脫於淵」，故而「察見淵魚者不詳」，故而「水至清則無魚」；老子說：「其政察察，其民缺缺」，故而「人至察則無徒」。   「水至清則...

講題 服務業的態度：從心出發，贏得顧客信賴與品牌聲譽的關鍵心法   空服員的故事「傻瓜精神」-摘自網路流傳的文章   〈空服員的故事〉，也許正是「傻瓜精神」最好的示範。 加班熬夜，賣免稅菸酒，端盤子，...

星級旅館評鑑評審腳本問題與回答-公爵大飯店主管講義   一、營運穩定性類 Q1：你們人員流動率是不是很高？ 錯誤回答：「最近比較不好招人」「年輕人都待不住」 回答：「服務業人員流動是正常現象，我們主要...

老員工影響新人流失？管理者該做的5件事   每每新進員工都在一個月內離職，表面看是老員工負面影響，但本質是企業對「職場話語權」失控，與其責怪，不如調整管理方式。   一、不要讓「抱怨最多的人」成為新人...

399火鍋價格帶設計經營策略 連鎖加盟管理講義  東方科大餐飲系     399火鍋要靠自助吧吸客，但又不能被「吃垮」，核心其實： 用低成本的“飽足感”堆出高感知，用高控管去壓住高成本失控。 不是讓客...

米其林星級與必比登推介的差別   星級代表頂尖高端料理，值得專程造訪 必比登則是「物超所值」的平價美食，在指定預算下（如台灣為 NT$ 1,000 以內）提供高水準餐點。 兩者均由米其林評審員依據餐點...

自助吧（buffet bar）「消費降級」如何"讓利"給顧客的經營策略   「消費降級」這四個字，這兩年幾乎成了餐飲業的背景音，當消費者開始更在意“CP值”、更頻繁比較價格與份量時，火鍋店這種原本就高...

連鎖加盟經營管理教材-定價策略 東方科大餐飲系   中價位火鍋怎麼設計菜單，讓客人“自己選到你最賺錢的套餐” 這一層的重點不是加料，是：用心理設計取代價格設計。   一、核心原則：你不是在賣套餐，是在...