老員工影響新人流失？管理者該做的5件事   每每新進員工都在一個月內離職，表面看是老員工負面影響，但本質是企業對「職場話語權」失控，與其責怪，不如調整管理方式。   一、不要讓「抱怨最多的人」成為新人...

399火鍋價格帶設計經營策略 連鎖加盟管理講義  東方科大餐飲系     399火鍋要靠自助吧吸客，但又不能被「吃垮」，核心其實： 用低成本的“飽足感”堆出高感知，用高控管去壓住高成本失控。 不是讓客...

米其林星級與必比登推介的差別   星級代表頂尖高端料理，值得專程造訪 必比登則是「物超所值」的平價美食，在指定預算下（如台灣為 NT$ 1,000 以內）提供高水準餐點。 兩者均由米其林評審員依據餐點...

自助吧（buffet bar）「消費降級」如何"讓利"給顧客的經營策略   「消費降級」這四個字，這兩年幾乎成了餐飲業的背景音，當消費者開始更在意“CP值”、更頻繁比較價格與份量時，火鍋店這種原本就高...

連鎖加盟經營管理教材-定價策略 東方科大餐飲系   中價位火鍋怎麼設計菜單，讓客人“自己選到你最賺錢的套餐” 這一層的重點不是加料，是：用心理設計取代價格設計。   一、核心原則：你不是在賣套餐，是在...

《策略執行力管理：動態競爭環境下的理論、架構與管理實務》 大葉大學管理學院碩士在職專班 MBA 課程教學大綱與講義     文獻回顧   一、文獻回顧：詹翔霖之策略管理理論與實務應用 策略管理（Str...

泰式主題餐廳的行銷賣點規劃-主題餐廳籌備與設計講義東方科大   最關鍵KSF 設計 泰式主題餐廳最強賣點＝「不用出國也能有度假＋夜市雙重體驗」   泰式主題餐廳如果只停在「賣打拋豬＋放泰國音樂」，很難...

主題餐廳成功公式：主題清晰 × 空間沉浸 × 餐點品質 × 社群傳播   主題餐廳不只是賣餐點，而是販售一種「完整體驗」，如果只把它當一般餐廳經營，很容易失敗，以下是幾個關鍵經營要領：   一、主題要...

星級旅館評鑑【逐項檢查表】公爵大飯店教材（依交通部觀光署標準整理）   一、外觀與公共空間 ☐ 招牌清楚、夜間可見 ☐ 門口整潔（無垃圾、無煙蒂） ☐ 大廳地面乾淨無污漬 ☐ 空氣無異味（霉味/油煙味...

老員工為何不希望新員工出頭？一場無聲的職場心理博弈   4月初新進的10名員工，在短短不到一個月內離職了9人，企業管理者百思不得其解：待遇不算差、伙食有提升、住宿也改善，問題到底出在哪裡？ 直到與一位...