客人不是不見了，而是更會算了 景氣逆風下，傳統餐飲如何從「賣產品」走向「賣價值」 文／專欄 景氣好的時候，餐廳最怕的是忙不過來。 景氣不好的時候，餐廳最怕的是： 座位空著。 廚房還在運轉。 員工薪水照...

當老店遇上AI，傳統餐飲還能走多遠？ —從一鍋老滷到一套新經營：AI如何幫餐飲業走進下一個時代   文／專欄 過去，餐飲業拚的是手藝。 後來，開始拚服務。 再後來，拚的是品牌、環境與網路聲量。 而現在...

未來十年，台灣餐飲業會留下什麼？《一口人情，一座地方—台灣餐飲的下一個十年》—從萬巒豬腳、老店接班到AI，看臺灣餐飲的下一個十年 文／專欄   十年，對一家餐廳而言，是很長的一段時間。 十年前，還沒有...

二代接班傳承 讓「回家接店」變成一種新的創業 老店最難的一道菜，不是豬腳，而是「接班」 —從萬巒豬腳談台灣傳統小吃如何讓第二代願意回家 文／專欄 一家餐廳可以開五年，已經不容易。 開二十年，是一種堅持...

地方創生與餐飲行銷價值「餐飲產業 × 地方創生 × 品牌行銷」「台灣餐飲與地方創生觀察」專欄系列   一隻豬腳如何成為一座小鎮的名片—從萬巒豬腳談鄉鎮小吃的品牌行銷與地方創生   萬巒豬腳已經成名多年...

「海安牛肉食堂」如何煮出景氣逆風下的生存之道？  —看傳統火鍋業如何用服務與體驗突圍 文／專欄 景氣不好的時候，餐飲業最容易想到的，是「降價」。 客人少了，就推出優惠；消費者精打細算，就增加套餐；競爭...

景氣不好，火鍋店為什麼不急著打折？河堤法式火鍋的價值   從高雄河堤公園「法式火鍋」看餐飲業如何用環境與體驗突圍 文／企業算命師專欄 景氣不好的時候，餐飲業最常做的一件事情，就是「降價」。 買一送一、...

瑪麗手作烘焙 Marys Kitchen從「麵包產品」變成「品牌故事」的行銷 Marys Kitchen 的幾個特色 1. 「天然、無添加」是品牌核心 官方將「純天然的麵包」放在品牌目標的第一位，並強...

餐飲市場沒有消失，但經營環境正在重新洗牌   以最新官方數據來看，2026 年 5 月台灣餐飲業營業額約 947 億元、年增 4.8%，1–5 月累計年增 4.1%；6 月則約 892 億元、年增 4...

從「拚營收」走向「拚體質」餐飲經營的下一場戰役   景氣好的時候，餐廳最常思考的是：「如何把客人吸引進來？」但當經濟環境轉弱、消費者變得更加精打細算，餐飲經營者面對的問題就不再只是「有沒有客人」，而是...