🍴 食材（2人份）

• 茄子 2條
• 豆皮（豆包）2～3片
• 白飯 2碗
• 醬油 2大匙
• 味醂 1.5大匙
• 糖 1小匙
• 蒜末 1小匙
• 水 3大匙
• 香油 少許
• 青蔥（裝飾）

🔥 做法

1. 處理食材
   
   • 茄子切段或長條
   • 豆皮切寬條
   
   
2. 先煎香
   
   • 鍋中少油
   • 茄子先煎到表面微金黃（比較不吸油）
   
   
3. 炒豆皮
   
   • 加入豆皮略炒出香氣
   
   
4. 醬燒入味
   
   • 加入醬油＋味醂＋糖＋水
   • 小火燒煮讓茄子吸汁變軟
   
   
5. 收汁完成
   
   • 湯汁變濃稠後關火
   • 淋一點香油提香
   
   

💡 小技巧

• 茄子先煎再燒 → 不油膩又更香
• 小火慢燉讓豆皮吸醬汁會更好吃