調理概念

這個湯是一個義大利裔朋友的媽媽教的，至於是不是義大利菜，我也不清楚，既然是義大利媽媽的家常菜，應該是八九不離十。

蘑菇的調理方法和「第三章 醬汁的七變化(蘑菇味)」一樣，詳情請參閱「第三章 醬汁的七變化(蘑菇味)」。

金瓜也就是南瓜，在滾水中久煮後會分解溶於開水中，這時候的湯汁會變稠，再加入喜歡的蔬菜(花菜，青花椰菜，菠菜，馬鈴薯，胡蘿蔔，洋蔥等等)或肉類(雞肉或魚蝦)，如果有放雞肉或魚蝦時可以放入Peppermint(薄荷葉)，最後再用麵粉(高筋或低筋都可以，高筋比較有效果)勾芡，關火前灑上少許的Parsley(香芹)即可。

微波爐的使用

主要是用來調理金瓜和胡蘿蔔，要將金瓜煮成湯狀需要很多時間，而微波爐的使用可以節省瓦斯爐的調理時間。

調理實作

使用材料

金瓜1/4顆

胡蘿蔔一根

蘑菇六朵

Rosemary(迷迭香)少許

奶油少許

開水1200cc

青花椰菜一株

高筋麵粉適量

Parsley(香芹)少許

將金瓜與胡蘿蔔削皮，金瓜用菜刀削皮比較有效果，但是請小心不要切到手，再將削皮後的金瓜與胡蘿蔔切成丁，如圖。

將金瓜微波8分鐘，胡蘿蔔微波5分鐘。

青花椰菜切成適當大小。