金瓜的濃湯料理是十分適合魚貝類和鷄肉，這次是以蘑菇蔬菜為主，下次介紹法式金瓜海鮮濃湯。

攝影的朋友問我，

「南瓜都煮不見了，這樣也叫南瓜湯嗎﹖」

其實如果將金瓜分成兩部分，先放一部分下去煮，隔一段時間後再放另一個部分，煮比較久的會溶於湯汁之中，後來放的金瓜會保持形狀與纖維。這樣湯會看起來更有料。