引用文章藥膳鹹豬手

前兩天已感冒 吃了藥有點昏沉 昨午後在辦公室看中藥書 幾位當事人致電感謝 他們介紹有訴訟需求的朋友來找我們 原來可以早點下班 但想等一位當事人來領取所剩費用好開開心心過年 之後又趕著將搭檔今天遞狀的訴狀傳給對造律師 一忙又到晚上

之前找了幾間超市都找不到理想中的元蹄 不想失信於人 所以昨晚連趕兩間超市 每間超市人山人海 蠻有年味的 終於在#7找到了! 雖饑腸碌碌 仍趕著洗淨豬腳 將藥膳滷料下鍋 最近做了些滷味但每次口味都不同 這次加了多一點南薑與川芎 找出最大的鍋滷三隻元蹄 直到午夜時分才熄火燜 

元蹄已差不多好了 浸一夜更入味 先撇油

剛再滾開 撇油 隻隻入味 肥而不膩 大骨一抽即去 滷是偷懶的做法 外婆家各種紅燒料理的香濃湯汁每次都讓我吃下三大碗飯

這是第二批滷水原蹄 分送幾位老客戶嚐

珍珠丸子是小時候家裡平時的菜色 過年老媽必做紅燒獅子頭 爸媽不在身旁就偷懶意思意思~今以牛肉 鮮薑 現磨黑/白胡椒等為主要材料 與老媽豬肉餡的做法不同

我家的基本要求是無論哪種絞肉類料理一定要攪至抽絲 打水入味後才加少許麻油

藉此元蹄與珍珠丸子 祝大家事事圓滿 福運連連 身體健康 平安如意!

~新歲祝願~

虎虎生風迎新歲  冬日春陽獻祥瑞

善心事事皆圓滿  祝願新年更添輝