秋田県

寒冷之土地加上「雄物川、子吉川」之豐富水源，秋田區內所得之高品質酒造米之惠為釀酒之土地。近年、新型酵母「 AK-1( 秋田流花酵母 ) 」及 酒造米「吟之精」之開發成功，釀造成「高香氣、清爽」之優質美酒。秋田流之「低温長期釀造法」在「山内杜氏」手中，釀造以「柔和、甘口」之類型清酒，現在區內之釀造所約 55 間。

【主耍之酒造用米】

美山錦(Miyamanishiki)、清錦(Kiyonishiki)、秋田小町(Akitakomachi)、東洋錦(Toyonishiki)、笹錦(Sasanishiki)、吟之精(Ginnosei)