岩手県

為擁有澄清釀酒技術之名釀酒流派「南部杜氏」集團最大勢力之集中地。「北上川」之清流水及酒米「笹錦」、「美山錦」…等，在南部杜氏之手中釀成「旨味」十足、微微甘甜為主之清酒，以釀造高品質之清酒為指標研究目的。區內釀造所約有30間、以「柴波町」及「盛岡」為中地。

【主耍之酒造用米】

美山錦(Miyamanishiki)、笹錦(Sasanishiki)、秋田小町(Akitakomachi)、華吹雪(Hanafuyuki)、里穂波(Satohonami)、千代穂波(Chiyohonami)、高嶺緑(Takanemidori)、東洋錦(Toyonishiki)