碗粿
2008/07/08 08:05
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皮 ：三象牌水摩白粘米粉 4杯 水8杯 〈粉：水為1：2〉
先用三杯溫水把粉拌勻，再加五杯滾燙的熱水拌勻。此時可酌加鹽及醬
油 調味，以中大火邊煮邊攪，煮至黏稠，離火放涼。〈會繼續變稠
杓拌一下〉
餡 ：絞肉、油蔥酥、蝦米、香菇，調味炒熟。
做法：小碗裡抹一層油，放一層皮，加餡，再放皮，抹平，
放生的鹹蛋黃〉保鮮膜蓋住，微波一分四十秒。若用蒸籠
醬料：醬油、糖、蒜頭切碎、老抽，拌勻後勾芡。
先用三杯溫水把粉拌勻，再加五杯滾燙的熱水拌勻。此時可酌加鹽及醬
油 調味，以中大火邊煮邊攪，煮至黏稠，離火放涼。〈會繼續變稠
杓拌一下〉
餡 ：絞肉、油蔥酥、蝦米、香菇，調味炒熟。
做法：小碗裡抹一層油，放一層皮，加餡，再放皮，抹平，
放生的鹹蛋黃〉保鮮膜蓋住，微波一分四十秒。若用蒸籠
醬料：醬油、糖、蒜頭切碎、老抽，拌勻後勾芡。
