不少人剛開始自己煮素食時，都有過這樣的疑問：

「明明沒有買肉，怎麼結帳時還是花了不少錢？」

其實，吃素不一定比較便宜，關鍵往往不是有沒有吃肉，而是我們怎麼挑選食材。

尤其現在超市裡有不少素肉、植物肉、冷凍調理包，雖然方便，但如果每餐都依賴這些產品，伙食費自然也可能增加。

想吃得健康又不傷荷包，可以從這4個小習慣開始。

🥬 1. 優先選擇當季蔬菜

比起指定一定要買哪一種菜，先看看市場裡什麼蔬菜供應充足，通常更容易找到價格合適的選擇。

例如高麗菜、白蘿蔔、地瓜葉等，都能依照季節與市場價格靈活搭配。

買菜前先比價，也能避免遇到天氣影響產量時，買到價格偏高的食材。

🫘 2. 豆腐、豆乾就是很好的日常選擇

不需要每餐都買昂貴的植物肉，傳統豆腐、豆乾、黃豆和其他豆類，也能提供植物性蛋白質。

像是一盤香煎豆腐，搭配兩樣青菜和一碗飯，就是簡單的家常料理。

價格通常也比許多加工素食產品親民。

🍄 3. 菇類不用一次買太多種

香菇、杏鮑菇、金針菇都很適合蔬食料理，但不一定每次煮飯都要全部買齊。

可以依照當週價格挑選一兩種，再搭配豆腐或蔬菜。

例如杏鮑菇炒豆乾、香菇燉白菜，食材不多，一樣能煮出豐富的味道。

🛒 4. 先想好三天菜單，再去買菜

有時候真正浪費錢的，不是買得太貴，而是買了卻沒煮。

今天買一包青菜，明天又買一盒菇類，等到想起來時，食材已經不新鮮了。

不妨先安排兩三天的菜色，讓同一種食材可以變化使用。

例如一顆高麗菜，第一天清炒，第二天搭配豆皮燉煮，第三天還能做成蔬菜煎餅。

不只減少浪費，也省下每天煩惱菜單的時間。

❤️ 吃素不需要追求昂貴，簡單也能很豐盛

其實，傳統市場裡許多平凡的食材，就能組合出營養又美味的蔬食餐點。

當然，省錢也不能只顧價格，還是要注意蛋白質、蔬菜、全穀雜糧等食物的均衡搭配。

真正聰明的蔬食生活，不是每餐都花最少的錢，而是用適合自己的預算，吃得健康、滿足又不浪費。

下次買菜前，不妨先看看冰箱裡還剩下什麼，說不定不用花太多錢，就能變出一桌好菜