最近在蔬食福緣會看到有人分享一道 芝麻照燒牛蒡豆腐，覺得這個搭配滿不錯的，牛蒡平常不是煮湯就是炒絲，換個做法感覺也很可以～

準備牛蒡、板豆腐、紅蘿蔔、毛豆跟白芝麻。

牛蒡削成薄片或細條，先泡一下醋水。板豆腐切成厚塊，把水分擦乾後下鍋煎到兩面金黃，先盛起來。

接著原鍋放入牛蒡跟紅蘿蔔炒個2～3分鐘，再加入醬油、味醂、少許糖和半碗水，把豆腐放回去一起煮。

蓋上鍋蓋用小火燒約6～8分鐘，等牛蒡變軟、豆腐也吸到醬汁後，再加入毛豆，開中火稍微收汁。

最後撒上一把白芝麻就可以上桌了 😋

牛蒡還保留一點脆脆的口感，配上吸滿鹹甜醬汁的豆腐真的滿下飯，而且做法也不複雜。

平常家裡如果剛好有牛蒡，不一定只能拿來煮湯，這個吃法也可以試試～