那天特地去市場找巴西里香草，買了一大把，寄放在一家熟識的菜攤。這家菜攤的菜大多是從花蓮運送來的，這回我才知道，她也有賣巴西里，但都直接銷售給餐廳。

沒想到隔天，她看我在附近採購，跑來跟我說剩一大巴西里，就送給我，哇！昨晚我才做好一大罐巴西里醬，這回她拿著更大把又新鮮巴西里，讓我很難拒絕，結果連續做了兩大罐的巴西里醬，存放冰箱，可以好長一段時間不愁材料了。

製作巴西里醬，原本想用奶油打發後加入剁碎的巴西里和鹽巴做成巴西里醬，用打發的奶油口感比較濃郁好吃，但考慮熱量實在太高了，於是決定採用養生版，拿橄欖油來製作。

巴西里香草醬作法：

先將橄欖油加入炒香的核桃及葵花子、黑胡椒粒、鹽巴、起司粉放入調理機打勻，再加入巴西里一起打，這樣可保持巴西里的翠綠，將做好的巴西里香草醬放入冰箱冷凍存放。

麵包材料：總麵粉1000克

高筋80%  800克

低筋10%  100克

全麥10%  100克

糖6%  60克

橄欖油6%  60克

鹽2%  20克

水60∼62%  600∼620克

葡萄酵種20%  200克

(葡萄液種作法可參考前面篇幅)

核桃10%  100克

巴西里香草醬酌量

做法：

1、將上述材料除了核桃及油外，低速混合後再高速打至打成糰並可拉出薄膜的狀態再加入橄欖油打至光滑，再拿出檯面將核桃混合，之後放入大保鮮盒中存放冰箱一晚。

2、隔天發酵完成，麵糰用手指插入，不會回縮即可，拿出冰箱，切割成16個小麵糰再搓成圓型。中間發酵30分鐘。

3、做將兩個圓型麵糰桿平，上面塗上巴西里香草醬，再疊起後捲成橢圓型。共可做成8個麵包，放置烤盤後將烤盤放入大型箱子裡，發酵一個半小時後(夏天可縮短成一小時)，灑上麵粉再用刀片畫三道切橫後，進入烤箱烘烤25分鐘即可。上火250度、下火230度。