天然酵母燕麥包子，有淡淡的麥香，咬起來口感很不錯，如果不包餡，也可做成饅頭。

這款素食包子很清爽又好吃，蔬菜的香甜包在餡裡，自然而可口。

要做包子之前得先準備好內餡材料：

高麗菜半顆

紅蘿蔔一小段

杏鮑菇頭少許

冬粉一個

豆包兩片(或豆干8個)

香菇少許

薑末少許

胡椒

醬油

鹽

香油

作法：

1、準備泡軟的香菇切細碎，豆干或豆包切細碎，杏鮑菇頭切細碎，薑末。將此材料一起用少許油低溫爆香後加入少許醬油及胡椒。

2、先將半顆高麗菜洗淨切碎，加鹽巴，約一小時後用手擠出水份。加入少許的紅蘿蔔絲，泡軟切細的冬粉。

3、將作法1、2混合後加入少許鹽及香油。

麵糰材料

中筋500克

燕麥100克

紅糖30克

葡萄液種：120克(葡萄液種作法可參考前面篇幅)

鹽6克

水300克

麵糰作法：

將麵糰材料放入鋼盆內慢慢加入水，用手揉至麵糰光滑後放入大保鮮盒內冷藏。隔天發酵完成後取出，將麵糰放置在灑上手粉的工作台上，將麵糰桿平後折疊再桿平，重複幾次後，將整片麵皮捲起搓成長條型後再切割成16個等份，將它搓圓，靜置10分鐘，再桿平包入內餡放入蒸籠內發酵一小時，冬天可在蒸籠內加入40度溫水。發酵好，將蒸籠備水煮滾，再蓋上棉布放入蒸籠內用中大火蒸12∼15分鐘即可取出

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